炸小黃魚，只用麪粉可不對，牢記2個訣竅，出鍋又酥又脆，不吸油
炸小黃魚，只用麪粉可不對，牢記2個訣竅，出鍋又酥又脆，不吸油
炸貨，平時經常喫得到，現在條件好了，不只是過年才能喫到好東西，日常生活中什麼時候想喫，就什麼時候做。就比如說炸魚，我喜歡買小黃魚來炸，一方面是口感鮮嫩、沒什麼小刺，再一個是價格便宜，重點是營養豐富。
高蛋白低脂肪，值得多喫，特別是家裏有小朋友的，可以多買點喫喫看。但是炸小黃魚時，許多人的做法都用錯了，導致炸出來的魚，不夠酥脆不夠蓬鬆，還特別油膩，涼了口感更差勁。
很多人的麪糊，只知道用麪粉調，這就錯了，只用麪粉炸出來，可不就是不好喫嗎！要想小黃魚出鍋又酥又脆，還不怎麼吸油，喫起來不油膩的話，接下來我教大家2個訣竅，記得掌握好。
【炸小黃魚】
準備：小黃魚、料酒、蔥姜、鹽、五香粉、雞蛋、啤酒、食用油
1、先準備一些小黃魚，將其清洗一下，然後再把裏面的內臟，還有一些亂七八糟的，不能喫的地方去掉，清洗乾淨。
2、把小黃魚倒在小盆裏，然後切點蔥段、薑絲，倒在小黃魚上面，接着來點鹽、五香粉調味，再倒上點料酒去腥，抓拌均勻之後，至少醃製30分鐘，天氣太熱的話記得放冰箱，不然容易酸。
3、在小黃魚醃製的這個過程中，我們可以來調製麪糊，因爲這是很重要的1步。再準備一個小盆，往裏面來1勺麪粉，除此之外還需來上1勺澱粉，澱粉也是必不可少的，加上以後和麪粉混合，炸出來才能夠更酥脆，這是第一個訣竅。
4、加上面粉澱粉以後，打入1個雞蛋，接下來準備調糊，調糊的時候大多數人都是直接倒上清水，攪拌均勻，但是我不推薦這方法。大家可以試試，用啤酒來調糊，效果會更好，炸出來會更蓬鬆、更酥脆的，這是第二個訣竅。
5、一邊倒啤酒，一邊來攪拌，直至將麪糊調製成薄薄的狀態就可以了。小黃魚中的蔥姜，一定要挑出來，再把小黃魚一條一條的放入麪糊中，用筷子稍微攪拌一下，緊接着準備來炸。
6、鍋中多加上點油，等燒熱了以後就可以將小黃魚放進去了，開最小火來炸。兩面都炸到金黃，炸到麪糊定型後，就可以撈出來了。接着鍋中油溫燒熱，繼續復炸一次，撈出來控油開喫，更酥脆。
