炸蘿蔔丸子，最忌用麪粉和澱粉，用這2樣來替換，酥脆焦香不回軟

蘿蔔，一年四季都很適合喫，可不僅是因爲價格便宜，更多的是營養挺豐富，它不是還有“小人蔘”的美譽嗎？其中的膳食纖維、礦物質、維生素等都挺豐富，多喫潤腸通便、滋補潤燥等效果好。

春天來了，多喫點蘿蔔也不錯，但是蘿蔔常見的做法，我都不喜歡，比如說炒蘿蔔、醃蘿蔔鹹菜，我覺得不好喫，有股味道。但是換成炸蘿蔔丸子，那就不一樣了，出鍋焦香酥脆，一口一個根本停不下來。

炸蘿蔔丸子，我不建議大家用麪粉澱粉，炸出來麪糊感很重，喫起來也不夠酥脆。我想讓大家用這2樣來替換，炸出來會更加酥脆、更加焦香，而且就算是涼了以後，也不會回軟。

【炸蘿蔔丸子】

準備：蘿蔔、蔥花、生薑（不放也行）、生抽、鹽、五香粉、味精、雞蛋、小蘇打、饅頭、食用油

1、蘿蔔用什麼樣的都行，洗乾淨以後擦成細絲，然後盛在小盆裏，最好放上1勺鹽醃製一下，把水分殺出來以後，將其瀝乾。

2、接下來把蔥花、薑末切好，不喫薑的話不放也行，倒在醃製好的蘿蔔中，然後往其中來點鹽、五香粉、味精調味，還可以加上一點點生抽，別太多了，不然顏色發黑，炸出來不好看。

3、緊接着就是調餡兒的環節了，如果不放東西的話，這樣炸出來會很散，不成形。但是也不要放麪粉、放澱粉了，我給大家分享經驗，替換成這2樣——小蘇打、饅頭，小蘇打放2g，饅頭搓碎後倒進去。

4、放小蘇打，炸出來會更蓬鬆，放饅頭碎，一是可以讓餡料定型，二是炸出來可以更酥脆、更焦香。加進去以後，再打入1個雞蛋，然後就可以用筷子攪拌了，將其攪拌均勻後，準備來炸。

5、往鍋內倒上適量的食用油，開小火燒熱以後，將餡料團成蘿蔔丸子，調餡兒的時候一定要掌握好稀稠度，太稀的話容易不成形，可以稍微多來點饅頭碎。團成圓球后，下入油鍋中開炸。定型後盛出來，然後再把鍋內的油溫燒熱，直至冒煙後，下入蘿蔔丸子進行復炸，這次炸到金黃、焦香後，出鍋。

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