泡發乾魷魚，別用鹼水了，漁民分享方法，鮮味不流失，營養損失少

說實話，我對海鮮實在是愛不起來，昨天朋友送了好幾箱海鮮過來，生蠔、蟶子、扇貝什麼的，甚至還有帝王蟹，但是我喫着也就那個味，價格不便宜，我感覺還不如燉點排骨喫。

給我喫確實是浪費了，但也不是所有的海鮮都不喜歡，大蝦、魷魚，這是我最喜歡的2樣，大蝦喫法簡單，魷魚做起來也不難，但是因爲不在沿海地區，所以幾乎喫不到新鮮魷魚，我每次都是買乾貨。

泡發乾魷魚，聽起來是簡單，大多數人的做法都是用鹼水泡，都說這個方法最簡單，泡的時間也最短。但是大家沒發現嗎，泡出來的魷魚，都沒有鮮味了，都是鹼味。漁民分享做法，鮮味不流失，營養損失少。

【泡發乾魷魚】

食材：幹魷魚、水

1、幹魷魚，品質不同，價格上也有差別，我在買的時候都是選貴一點的，這種喫起來鮮味也足。魷魚上面，有一層白霜的話，就算是新鮮的，買來後放在水中洗一下。

2、接下來準備一個小盆，把幹魷魚放進去，然後往裏面倒水，倒上沒過魷魚的水之後，下面就可以來浸泡了。很多人疑惑，就用清水泡嗎，是的沒錯，就是用清水泡，現在冬天的話，可以換成4度左右的溫水，泡發1個鐘頭。

3、泡好後的魷魚，我們上手摸一下，其實會感覺到已經比較軟和了，但是和新鮮魷魚比起來，還是差很遠的，而且這樣下鍋烹飪的話，絕對是發硬的，和橡皮筋一樣，因此還需要進一步的操作。

4、準備一個大點的保鮮盒，沒有的話直接準備一個袋子也行，然後將魷魚放進去，往裏面倒上適量的水，可以沒過魷魚就行，然後把蓋子蓋上，或者把保鮮袋密封，之後放入冰箱內。

5、放進去以後一定是冷藏，千萬別放錯了，放冷藏浸泡1個晚上或者一個白天的時間，就會完全泡軟了。雖然時間長一些，但是提前弄也不麻煩的，這樣泡出來比直接用鹼水，泡出來味道好多了，魷魚整個非常柔軟、肥厚，也沒有奇怪的味道，炒出來和新鮮的一樣好喫。

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