快過年了，教你做手工魚丸，Q彈滑嫩，鮮美不腥，真材實料0添加
快過年了，教你做手工魚丸，Q彈滑嫩，鮮美不腥，真材實料0添加
今天初六了，距離過年越來越近了，還沒有加工香腸、製作臘肉、臘魚這些的，不能再等了，立馬準備起來。我前兩天去外面，加了10多斤香腸，趁着天氣好晾了幾天，現在已經半乾了。
除了這些之外，還有各種美食，過年是必不可少的，如果想要露一手的話，現在馬上就得學起來了。
今天我想給大家，分享魚丸的做法，這是過年必備的食物之一，比起豬肉丸子，魚丸味道更鮮，口感更嫩。
這玩意我家孩子可愛喫了，特別是煎一下，煎的油滋滋的，一口一個真過癮！但是外面的魚丸哈，我買起來是不放心的，先不說添加劑的問題，就連魚肉的來源都不清楚，喫着不安心。快過年了，不如自己動手做，Q彈滑嫩，鮮美不腥，真材實料0添加。
【自制手工魚丸】
食材：草魚/黑魚肉230g、蔥姜適量、鹽10g、白胡椒粉2g、雞精2g、料酒3g、清水230g
1、草魚，或者黑魚，又或者青魚，都是可以拿來做魚丸的，做出來味道也很好，不過就是處理起來比較麻煩，還要片魚肉，還要去除小刺。
2、如果想要更省心，可以直接準備巴沙魚柳，沒有小刺，清洗好就可以直接拿來做了，但是味道的話相對來說差一點，營養也比不上上面我說的那些。把魚肉片好，把魚刺處理掉以後，直接放到料理機中，打碎。
3、即使是剛纔沒摘出來的小刺，在攪打後也打碎了，不用擔心喫着會被卡到。打碎後的魚肉，直接盛在碗裏就行，放在一旁備用。提前用蔥姜、開水，燙一碗花椒水，等晾涼了以後倒在魚肉中。
4、不需要全部都倒進去，只要倒一點點就行，倒進去以後順時針來攪動，直至攪打至魚肉上勁爲止。魚肉黏糊糊的，就是上勁了，這時候再往其中，加上鹽、白胡椒粉、雞精、料酒，繼續充分攪拌，拌勻爲止。
5、準備一鍋清水，先不要開火，把魚肉從虎口處，團成一個個的小魚丸，然後直接下入鍋中。等所有的魚丸都下進去以後，就可以開小火開始煮了，全程用小火，保證水不沸騰，煮到魚丸體積變大，漂浮在水面上就可以了。
將其撈出來之後，過一下涼白開，或者是冰水，撈出來以後瀝乾水分，就可以放在冰箱冷凍保存啦，隨喫隨取，可以煮湯，也可以煎着喫，還可以炒着喫，總之怎麼喫都相當鮮美。
