炸辣椒油，切忌直接潑熱油，掌握這3步，色澤鮮豔紅亮，味道更香
炸辣椒油，切忌直接潑熱油，掌握這3步，色澤鮮豔紅亮，味道更香
辣椒油、辣椒醬這些東西，都是餐桌上必不可少的，覺得飯菜沒胃口，只需要來上一點，就能變得更美味、更開胃。
辣椒油這種東西，與其去超市買罐裝的，就不如自己在家做了，味道會更香。
純手工做出來的，也沒有任何的添加劑，比起超市裏那種，喫着更安心、更健康。前兩天，朋友還和我吐槽，說是現在買的辣椒油，越來越不好喫了，一點香味都沒有，只有辣味。我說，那你自己做唄，還更省錢。
跟我說是不會，以前做的都浪費了，我心想，辣椒油還能不會做？隨後一想，可能是有些技巧沒用對，大家在做辣椒油時，是不是喜歡直接潑熱油，殊不知是錯誤做法。要想色澤更鮮豔，味道更香，掌握這3步。
【炸辣椒油】
食材：粗辣椒麪、細辣椒麪、白芝麻、鹽、雞精、香菜、洋蔥、蔥姜、食用油
1、準備一個稍微大點的，乾淨的碗，直接把粗細辣椒麪都倒進去，要想炸出來的辣椒油更香，這2種辣椒麪都要用到。
2、兩者的比例1：1就好，1大勺粗辣椒麪，1大勺細辣椒麪，然後再來1大勺白芝麻。之後來點鹽、雞精調味，用筷子將其充分攪拌好，放到一旁備用，下面來準備燒熱油，先來準備香料。
3、準備半個洋蔥，切成絲狀，準備一把香菜，切成段狀，最好只用莖部，再準備點蔥姜，切好後待用。接下來我們往乾淨的鍋內，倒上適量的食用油，開大火把油溫燒到7、8成熱的時候，就可以將香菜、洋蔥等下進去了。
4、開小火慢炸，炸到這些東西的顏色，全部變得金黃，甚至有點發黑後，這時候的香味，已經被完全炸出來了，再把這些香料，全都撈出來即可。儘可能撈的乾淨一些，不要在裏面留下太多的雜質。
5、下面，很多人的操作就是，直接將燒熱的辣椒油，全部一股腦都倒入辣椒麪中了，這實際上是錯誤做法。潑熱油，總共要分3步，下面就跟大家好好介紹一下，剛炸出來的辣椒油，是不可以直接倒進去的。
6、需要先靜置15秒鐘，不然油溫太高，容易炸糊了。靜置15秒後，將1/3的熱油澆在辣椒麪中，完全攪拌均勻。接下來，把熱油繼續靜置15秒鐘，再將1/3的熱油澆在辣椒麪裏，同樣攪拌均勻。最後靜置15秒，把最後的熱油澆進去，攪拌均勻就行了。
潑熱油，總共需要分3步，經過3次之後，就可以把辣椒油炸的又濃又香，顏色還特別紅亮，也不容易炸糊，不管是做涼拌菜，還是其他的美食，都相當美味。
