燉牛腩，不要再焯水了，牢記3點訣竅，牛肉軟爛入味，不柴不塞牙
燉牛腩，不要再焯水了，牢記3點訣竅，牛肉軟爛入味，不柴不塞牙
冬天喫點牛肉，還是不錯的，家裏孩子喜歡喫牛肉，每隔一段時間，只要我不做的話，都會催着我去買點，說是很饞了。大家也可以試試，看看孩子喜不喜歡，多喫牛肉還是很好的，補充蛋白質、鈣質，增強免疫力。
牛肉的喫法挺多，炒着喫、燉着喫、滷牛肉、涼拌、煲湯等等，口味都是不錯的，香氣非常濃郁，比豬肉好太多了。
這其中，我還是喜歡燉的喫法，燉牛肉最適合的一塊肉，就是牛腩了，肥瘦相間。
燉牛腩看似簡單，好多朋友覺得，把牛腩放在鍋裏，加上調料、加上水就行了，沒啥大不了的。還真不是這樣，掌握不好技巧，燉出來發柴、難喫。
焯水這一步也可以去掉了，牢記3點訣竅，更香更軟爛，不柴不塞牙。
【土豆燉牛腩】
食材：牛腩、土豆、番茄、蔥姜、桂皮、八角、香葉、山楂、鹽、味精、生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖、食用油
1、牛腩買來後，先把它清洗一下，然後將其切成小塊，之後是不需要焯水的，很多人做錯了這一步。
2、咱們要準備一盆水，將牛腩倒進去，這樣浸泡1個小時，中途半個小時的時候，換一次乾淨的水。泡好的牛腩，血水就被泡出來了，腥味能少很多，並且肉質會非常嫩，喫起來不柴，不信大家試試看，這是第一個訣竅。
3、接下來，把土豆、番茄、蔥姜等都準備好、切好，下面準備來燉。鍋子裏倒上食用油，先把冰糖倒進去，翻炒到融化之後，將牛腩倒入其中，翻炒到上色，緊接着再把蔥姜、桂皮、八角、香葉，也都倒在裏面。
4、繼續翻炒一陣子，直至炒出香味後，往裏面來點生抽、老抽、蠔油、料酒進行調味，翻炒到牛肉上色，再往裏面倒水。不是說，隨便往裏面倒上清水就行，要想牛腩不柴，肉質嫩的話，一定要用開水，這是第二個訣竅。
5、倒水，一定要倒入足夠量的，千萬別中間不夠了，再往裏面加，這樣味道就很差了。倒上水之後，也彆着急蓋蓋，要放上幾粒山楂片在裏面，它可以促進牛腩肉質的軟爛，燉出來更爛糊，味道更好，這是第三個訣竅。
6、蓋上蓋子，先燉上40分鐘，再把土豆、西紅柿倒進去，繼續燉上30分鐘左右，直至土豆軟爛、西紅柿快要融化的狀態就行了。放上點鹽、味精調味，開大火把湯汁收一下，出鍋開喫。
