炸藕盒，切忌用水調麪糊，2個技巧要牢記，又酥又脆，焦香不油膩
炸藕盒，切忌用水調麪糊，2個技巧要牢記，又酥又脆，焦香不油膩
前兩天不是元旦嗎，雖說不是真正的過年，但是家裏的氣氛也烘托到位了，在家炸了肉圓、藕盒、小酥肉什麼的，都是我愛喫的東西，這兩天餐桌上全是肉，真是喫得過癮了。
蓮藕，是冬天值得喫的蔬菜，除了鮮美好喫之外，營養也不容小覷，喫多多的蓮藕，可以起到健脾養胃、滋補潤燥等效果，大人孩子都值得喫。蓮藕的喫法中，炸藕盒是我的最愛，沒有之一！
藕盒，我想應該是人人愛吧，有些人喜歡喫不夾肉餡的，對於我這種肉食主義者，當然是選擇放肉了。炸藕盒時，我發現好多人都喜歡用水調製麪糊，實際上是不對的，要想藕盒炸出來更加酥脆，焦香不油膩，2個技巧要牢記。
【炸藕盒】
食材：蓮藕、蔥姜、豬肉、鹽、味精、鮮雞汁、蠔油、生抽、老抽、香油、麪粉、澱粉、啤酒
1、蓮藕，咱們儘量選擇面藕，這樣的炸藕盒纔會更好喫，把蓮藕清洗一下，洗乾淨了之後削皮切片。
2、再把蔥姜切碎，一會兒要用到，豬肉洗淨以後，不想剁餡兒的話，直接扔到絞肉機中，絞成肉餡就行。之後我們將肉餡、蔥姜、鹽、味精、鮮雞汁、蠔油、生抽、老抽、香油倒進去，不停攪拌，拌勻爲止。
3、接下來，我們來做藕盒，也就是把肉餡夾在蓮藕中間，雖說肉餡味道香，但是也不要放太多，不然藕片夾不住，容易漏出來，炸的時候也不好炸。所有的藕盒，都處理好以後，放在一旁備用。
4、緊接着咱們就要來做麪糊了，我認爲這是整個過程中，最重要的步驟。準備一個小盆，往其中加上2大勺麪粉，除此之外澱粉也是必不可少的，放上澱粉做出來的麪糊，纔會更酥脆，不發硬，這是第一個技巧。
5、澱粉也是加上2大勺，加進去以後，稍微來點鹽調味，其他的什麼都不要放，之後來調製麪糊。好多人都是用水來操作，我教大家用啤酒來調製，啤酒做出來的麪糊，更加酥脆、焦香，炸出來還很蓬鬆、不塌陷，這是第二個技巧。
6、接着我們將藕盒，放在調製好的麪糊中，然後再往鍋內倒油，等燒熱了之後，就可以將藕盒從裏面撈出來，將多餘的麪糊控一下，直接放到油鍋中炸了，炸熟以後撈出來。要想更好喫、更焦香的話，需要復炸一次，一口下去豬肉的香氣、蓮藕的清香、外皮的酥脆，全都在刺激着味蕾，太過癮！
