熬豬油，只放鹽是外行，記得做2步、加2樣，久放不壞，又白又香
熬豬油，只放鹽是外行，記得做2步、加2樣，久放不壞，又白又香
小時候，最愛喫的油就是豬油，那叫一個香！過去喫肉少，豬油具有天然的香味，是植物油不能比的，炒青菜特別油潤好喫，所以家家戶戶的廚房裏都有一罐豬油，都是自己熬的。一家熬豬油，隔着院牆都能聞到香味，很是懷念呀。
如今生活水平好了，天天都能喫上豬肉，豬油就慢慢離開了餐桌，被人們視爲“不健康”的油。這是錯誤的結論，豬油喫了幾千年，營養價值很高，是非常健康的，可以放心喫。
喫豬油，一定要掌握好量，一天不要超過25克。每年冬天，我都是動手熬一罐豬油，能放半年，炒菜特別香。熬好的豬油凝固後顏色雪白，味道香濃，久放不會壞。
熬豬油的方法簡單，但很多人都熬不好，豬油顏色發黃，腥味非常重，一點也不好喫，這都是錯誤的方法導致的。大家在熬豬油時，是不是隻知道放鹽呢？別再這麼做了，今天給大家分享一下熬豬油的正確方法，保證豬油又白又香，放一年不壞。
熬豬油，只放鹽就是外行了，還要多加2樣，我們一起來看看吧。
【熬豬油】
準備豬板油、大蔥、生薑、料酒、清水、食鹽、花椒、黃豆。
1、熬豬油可以用肥肉，也可以用豬板油，豬板油更加經濟實惠，才幾塊錢一斤。買上20塊錢的，就能熬一大鍋了。把豬板油放進盆子裏，倒入適量清水，加入一勺食用鹼，用手搓洗乾淨，瀝乾水分後切成小塊。食用鹼去油污的效果非常好。
2、鍋里加入適量清水，放入豬板油，切幾個蔥段、薑片丟進去，再放入一勺料酒，大火煮幾分鐘，撇掉煮出來的浮沫，撈出沖洗乾淨，瀝乾水分。
3、豬油之所以有腥味，是因爲你沒有焯水。豬板油雖然是脂肪，但其中也有血絲，導致腥味大。所以熬豬油之前要焯一下水，去除血腥味，這樣熬出來的豬油才又白又香。
4、鍋里加入一碗清水，倒入焯過水的豬板油，開大火加熱，把水煮開後繼續煮，水快煮幹後轉小火，豬油就慢慢地出來了。用小火熬豬油，豬油不會糊，顏色不發黃，這也是一個技巧。
5、豬油出來後用鏟子經常攪拌，這樣受熱均勻，放入蔥段、薑片，可以去腥增香，這樣炸出來的豬油更香。等到豬油渣變得顏色焦黃，就可以關火了，撈出豬油渣瀝油，喫起來焦香酥脆，不管是炒菜還是包餃子，都特別香。
6、提前準備一個耐高溫的容器，加入一勺食鹽，但不要只加鹽，還要多加2樣，就是花椒、黃豆，可以久放不變質，一直都那麼香。
7、把熬好的熱豬油趁熱倒進容器裏，用勺子攪拌均勻，放在一盤晾涼，豬油就變成雪白色的了。然後蓋上蓋子，放進冰箱裏冷藏保存，放一年都不會壞。
【技巧總結】
熬豬油，牢記做2步、加2樣，豬油又白又香，久放不會壞。
做2步：第一步是豬板油要焯水，可以去除血水，減小腥味；第二步是用小火熬豬油，豬油不發黃，顏色更雪白。
加2樣：除了食鹽，還要加花椒、黃豆，可以讓豬油久放不變質，長久香濃。
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