秋來桂花香，藥食兩相宜
秋意漸濃，空氣裏多了幾分清甜的桂花香。桂花不僅是秋天的信使，也是一味傳統中藥。從桂花茶、桂花糕到各式甜品羹湯，這縷獨特的香氣，早已融入我們的日常飲食。今天，我們就來聊聊這味“藥食兩宜”的秋日芳香本草。
認識桂花：不只是聞香
桂花是木犀科植物木犀的花，乾燥後可入藥。常見栽培品種主要分爲四類：丹桂（花色橙紅）、金桂（花色深黃）、銀桂（花色乳白或淡黃）以及四季桂（花色淡黃，花期顯著長於其他品種）。
作爲藥材或食材使用的桂花，應具備乾燥潔淨、色澤自然的特點，並保有正常香氣。一般在花盛開時採收，除去雜質後及時陰乾，避免強光暴曬和高溫烘烤；乾燥後需密封、避光、防潮保存。
四種常見的桂花食用方法
桂花雪梨杏腩湯
【用料】雪梨200克、杏腩10克、桂花幹品5克。
【做法】雪梨去皮去核，杏腩洗淨，均切成小塊；放入鍋中加適量溫水，大火煮沸後轉小火燉煮約20分鐘至梨肉軟爛；加入桂花攪拌均勻即可。
【適宜人羣】適宜平時體質偏虛寒、手腳冰涼、反覆咳嗽的人羣。
芡實桂花湯
【用料】芡實幹品20克、桂花幹品5克、冰糖適量。
【做法】芡實淘洗乾淨，放入燉鍋加500毫升清水，大火燒開後轉小火，邊煮邊攪拌防粘鍋；燉煮約1小時至芡實熟爛，加入桂花、冰糖攪拌均勻即可。
【適宜人羣】適宜腰膝痠痛、腰腿無力、頭暈耳鳴、記憶力減退者食用。大便乾結、消化不良者不宜食用。
桂花糕
【用料】熟豬油10克、澱粉10克、水磨糯米粉500克、桂花幹品20克、白糖50克。
【做法】白糖加適量清水加熱攪拌至溶解，水沸後加入桂花小火煮1分鐘，加入熟豬油拌勻；澱粉用少量冷水調勻成水澱粉，慢慢倒入沸糖水中不停攪拌至透明黏稠；加入糯米粉攪拌成光滑麪糊，倒入模具抹平，隔水蒸30分鐘左右至熟透；取出冷卻後脫模切塊，喜歡香脆口感可切塊後用少量油煎至兩面金黃。
【適宜人羣】適宜體質虛弱、容易飢餓、神疲乏力者食用。因糖含量較高，糖尿病患者需謹慎食用。
桂花山藥羹
【用料】山藥200克、桂花幹品5克、冰糖適量。
【做法】山藥去皮洗淨切小段，鍋中加適量清水放入山藥塊，大火煮沸後轉小火煮約15分鐘至山藥軟糯；加入冰糖攪拌至溶化，關火前撒入桂花攪勻即可。
【適宜人羣】適宜飯後腹脹、食慾不振、大便稀、面色萎黃者食用。大便乾結、積滯脹滿者不宜多食。
食用桂花要注意
選購桂花應認準正規渠道、標明保質期的食用級產品，以乾燥潔淨、色澤自然、無黴變異味者爲佳。切勿隨意採食路邊或來源不明的觀賞桂花，以免誤食受農藥或環境污染的花朵。開封后需密封、避光、防潮保存。
桂花性溫，體質偏熱、易上火（如口乾舌燥、咽喉腫痛）者應慎用；桂花糕、蜜餞等含糖量較高，糖尿病患者不宜隨意食用；少數人可能對桂花過敏，食用後若出現皮疹、瘙癢、口脣腫脹等，應立即停食，出現呼吸困難、聲音嘶啞或咽喉明顯腫脹時應及時就醫。
日常泡茶、入膳取少許提香即可，貴在適量適度，方能享其清雅香氣，又避其溫燥之性。
