冬天不喫它可真虧，8毛錢一斤，比白菜便宜，比人蔘滋補！-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：冬天不喫它可真虧，8毛錢一斤，比白菜便宜，比人蔘滋補！

這北風一吹，你們家的餐桌上是不是又開始堆滿了牛羊肉啊？什麼羊肉火鍋、牛肉煲，輪流上陣，喫得是熱火朝天，錢包卻悄悄瘦了身。停停停，聽我說句掏心窩子的話：冬天進補，別隻會盯着那些貴傢伙不放了，除了大魚大肉，你要是錯過了它，那可真是虧大了。

猜猜是啥？不賣關子了，就是咱們從小喫到大的白蘿蔔。說出來你可能不信，現在菜市場裏，它只要八毛錢一斤，比好多地方的大白菜還便宜。但你可別小瞧了這“便宜貨”，老一輩人都說它“營養賽人蔘”呢！雖然咱今天不聊那些健康大道理，但想想這價錢，這“江湖地位”，冬天不整點兒蘿蔔喫喫，是不是感覺錯過了幾個億？

再說了，冬天的蘿蔔，那是真的有“冬味”，經過霜打之後的蘿蔔，褪去了辛辣，沉澱下滿滿的清甜，水分足，口感脆，怎麼做都好喫。燉湯時丟幾塊，湯頭瞬間清甜；切絲拌個涼菜，爽口解膩；做成熱乎乎的蘿蔔丸子，全家搶着喫；包進餃子裏，一口爆汁；就連簡單曬成蘿蔔乾，早上配粥都是絕味。這麼個寶貝，你家廚房常備了嗎？

今天啊，我就不整那些複雜的了，分享一道我家冬天上桌率最高的“看家菜”——紅燒白蘿蔔。做法簡單到讓你偷笑，味道保證你喫完一碗米飯還想再添。走，跟着我一起，把這八毛錢一斤的“小人蔘”做成餐桌上的明星。

【紅燒白蘿蔔】準備食材：大白蘿蔔1根（選那種掂着沉甸甸、表皮光滑的，水分更足）、八角1個，花椒粒一小撮，生薑3片、生抽2勺，老抽半勺（主要上色，別多），鹽適量，白糖一小撮（提鮮關鍵！），食用油

詳細做法：第一步：蘿蔔洗乾淨，不用去皮（皮附近營養好，而且燒出來口感更豐富），先切成厚片，再改刀成粗條。別切太細，不然一燉就找不着了。切好的蘿蔔條，有些人喜歡先焯水去澀，但我家的祕訣是：直接下鍋炒，對，就是生炒，這樣更能鎖住蘿蔔本身的鮮甜氣。

第二步：鍋燒熱，倒油，油溫五成熱就把八角、花椒粒和薑片扔進去，小火慢慢煸。等聞到那股子香料被熱油逼出來的複合香氣，有點撓你鼻子的時候，把蘿蔔條全部倒進去。轉中火，開始耐心翻炒，你會看到蘿蔔條從白色慢慢變得有點透明，邊緣微微焦黃。這個過程很重要，就像給蘿蔔“塑形”和“奠基”，把鍋氣炒進去。炒個大約三五分鐘，蘿蔔條有點蔫軟了，香氣也出來了。

第三步：這時候開始調味，沿着鍋邊淋入兩勺生抽，激出醬香味，快速翻炒均勻。接着加半勺老抽，主要是爲了顏色紅亮誘人，翻炒幾下，讓每條蘿蔔都裹上醬色。

然後加入熱水，水量大概快要沒過蘿蔔就行。記住，一定是熱水，冷水容易讓蘿蔔收縮變硬。撒上一小撮白糖（這是靈魂，能中和澀味，提出驚人的鮮甜），再根據口味加鹽。

大火燒開後，蓋上鍋蓋，轉小火，慢慢“咕嘟”着。你就去看一集電視劇，或者刷會兒手機，大概燉個15-20分鐘。

時間到，打開鍋蓋，一股混合着醬香和蘿蔔清甜的蒸汽撲面而來。此時湯汁已經收得差不多了，變得濃稠。開大火，再翻炒幾下，把最後的湯汁均勻地收在每根蘿蔔上，油亮油亮的，關火，出鍋。

夾起一根，顫巍巍，油潤潤，吹一吹送進嘴裏，首先感受到的是醬汁的鹹鮮濃郁，輕輕一咬，蘿蔔早已燉得通透綿軟，幾乎入口即化，但中間還保留着一絲絲的韌勁。最關鍵的是，那股屬於蘿蔔的、清冽的甜味，在醬香的襯托下完全釋放了出來，回味悠長，一點也不輸肉味。空口吃就極好，要是拌着熱騰騰的白米飯，米飯都能多喫一碗。誰說便宜沒好貨？這八毛錢一斤的快樂，實實在在，溫暖熨帖。