冬天比蘿蔔更值得喫的是它！簡單一做成了天然鈣片，VC是蘋果40倍

導語：冬天比蘿蔔更值得喫的是它！簡單一做就成了“天然鈣片”，VC是蘋果40倍！

天氣一冷，咱們嘴邊是不是就開始唸叨那句老話了——“冬喫蘿蔔夏喫薑，不用醫生開藥方”？確實，冬天的蘿蔔水靈靈的，燉湯清炒都特別美。但是呀，今兒我要給大家“安利”一個比蘿蔔更寶貝的東西，它就是蘿蔔纓子。

啥？蘿蔔葉子？對，就是那個咱們平常買蘿蔔時，經常被菜販子揪掉、或者咱們自己回家順手扔進垃圾桶的綠葉子，先別急着說“這東西怎麼能喫”，聽我慢慢道來。

蘿蔔纓子簡單一做就成了“天然鈣片”，而且它的維生素C含量，足足是蘋果的40倍， 驚不驚喜，意不意外？說實話，小時候看見奶奶把蘿蔔葉子寶貝似的收起來，我還挺納悶。直到後來喫到了她用蘿蔔纓子幹燉的肉，那一口下去……真叫一個香啊，從此就愛上了這口“土味”。我家現在每年冬天，都會照着老法子，曬上幾十斤蘿蔔纓子幹，存起來慢慢喫。燉肉、燒菜時抓一把，那股特別的清香和嚼勁，啥調料都比不了。

今天呢，我就把我覺得最好喫的一道 【蘿蔔纓子乾菜燉排骨】 的做法，分享給大家。保準你喫完後，下次買蘿蔔時，會眼巴巴地問老闆：“老闆，纓子能送我點不？”

【蘿蔔纓子乾菜燉排骨】準備食材：蘿蔔纓子乾菜、排骨、蔥段、薑片、大蒜幾瓣、八角一顆、香葉兩片（香料不用多，點到爲止）、醬油、味極鮮（提鮮）、料酒、陳醋、鹽、食用油

【詳細做法】1、抓一把乾巴巴、皺皺的蘿蔔纓子幹，放進一個大盆裏，倒入足夠的溫水，浸泡大約需要1-2個小時，你會看到它慢慢舒展開，恢復了些許翠綠的模樣，捏起來也變軟了。

2、泡好後，撈出來，用清水再反覆沖洗幾遍，畢竟曬的過程中難免有點塵土。然後，使勁擠幹水分，一定要擠得乾乾的，這樣燉的時候才能更好地吸收湯汁。擠幹後，可以稍微切幾刀，變成適口的段兒。

3、排骨用冷水浸泡半小時，泡出些血水。冷水下鍋，放幾片姜、一段蔥，倒一圈料酒，開火，慢慢煮開。水開後，會浮起很多灰白色的沫子，用勺子耐心地撇乾淨，然後再煮兩三分鐘，撈出排骨，用溫水沖洗掉表面的浮沫。

4、鍋裏放適量油，油熱後下蔥段、薑片、大蒜、八角和香葉，小火煸炒出香味。倒入焯好水的排骨，轉中火，慢慢煸炒，炒到排骨表面微微焦黃，油脂被逼出一些，這樣燉出來更香。關鍵一步來了，沿着鍋邊，淋入一大勺料酒，酒氣蒸發帶走腥味，緊接着，再淋入一勺陳醋。

5、加入適量的醬油和一點味極鮮，翻炒均勻，給排骨上上色。倒入足量的開水，水量要一次加夠，最好能沒過排骨。大火燒開後，轉成小火，蓋上鍋蓋，先讓它自個兒慢燉40分鐘，這時排骨的香味已經開始飄出來了。

6、40分鐘後，打開鍋蓋，湯已經燉得有些發白了，放入蘿蔔纓子幹，蓋上鍋蓋，繼續用小火燜燉20分鐘左右。這個過程裏，乾菜會貪婪地吸收下面排骨的肉汁和油脂，自己變得油潤軟糯，同時，它特有的清香也會一絲絲地滲透到湯和肉裏。

7、時間到，打開鍋蓋，哇，香氣撲鼻，這時可以根據口味加點鹽調味（因爲醬油有鹹味，先嚐嘗再加）。轉成大火，開始收汁。不用收得太乾，留一些濃稠的湯汁，用來拌飯，絕了，汁收得差不多，就可以關火出鍋了。

排骨燉得酥爛脫骨，用筷子一夾肉就下來了。而原本乾巴巴的蘿蔔纓子，此刻吸飽了精華，變得黑亮油潤，入口是勁道的口感，先是濃郁的肉香，嚼着嚼着，一絲獨特的、類似於梅乾菜但更清新的回甘就湧了上來，解了所有的油膩。

一家人圍坐在一起，熱氣騰騰地喫上這麼一鍋，排骨肉香四溢，乾菜有嚼頭又下飯，再舀一勺濃湯澆在米飯上……什麼冬天的寒冷，工作的疲憊，都在這口溫暖實在的煙火氣裏消融了。

所以你看，生活中很多被我們忽略的“邊角料”，往往藏着意想不到的美味和驚喜。蘿蔔纓子，這個曾經不起眼甚至被丟棄的部分，經過陽光和時間的點化，再與肉脂熱情相擁，竟能成就這樣一鍋溫暖紮實的佳餚。

這或許就是老一輩人的生活智慧吧，惜物，愛物，在平凡的日子裏，用最質樸的食材，創造出最撫慰人心的味道。今年冬天，除了蘿蔔，也給蘿蔔纓子一個機會吧，試着曬一點，燉一鍋，相信你也會愛上這種，來自泥土和陽光的，紮實而綿長的香氣。快去試試吧！記得回來告訴我好不好喫哦！