它是天然敗火高手，正大量上市，買8斤曬乾儲存，隨喫隨取超下飯

導語：它是天然的“敗火高手”，正大量上市，才3元一斤，買8斤曬乾儲存，隨喫隨取超下飯！

這冬天一來，嗓子又幹又癢，嘴角還冒痘，真是上火得難受。”這話您聽着耳熟嗎？反正我這兩天沒少聽家裏人唸叨。北風那個一吹，暖氣那個一烘，咱們的身體就像是放在一個小火爐邊上，由內而外地感覺乾燥，喝再多水，好像也只是“治標不治本”，跑兩趟廁所就沒了。

這時候光靠“多喝熱水”這句萬能叮囑可不夠用了，咱們的餐桌也得跟着換換季，除了老生常談的蘿蔔白菜，還有一種美食正大量上市，水靈靈地躺在菜攤上，就等着懂行的您把它帶回家呢。

它就是今天要強烈推薦給大家的——兒菜，在我們這兒，才賣3塊錢一斤，真是物美價廉的典範，我上週毫不猶豫就扛了8斤回家，您可能要問了，買這麼多，一頓喫得完嗎？

別急，我可不是要您一頓全炒了，這買回來的兒菜，經過一番簡單的“改造”，就能變成能喫上一整年的美味——兒菜乾。曬乾後的它，風味更加濃郁醇厚，無論隨便是抓一把來炒肉，還是燉湯，都超級下飯，那獨特的脆嫩口感，保準能讓家人胃口大開。瞧瞧我這剛曬好的兒菜乾，還沒開喫就已經能想象到它入口的脆嫩了。

【曬兒菜乾】所需食材：兒菜、鹽

第一步：挑選兒菜
買兒菜時要選個頭適中、緊實飽滿的，捏起來硬邦邦的最好，葉子要翠綠不發黃，這樣的才新鮮，如果有黑斑或腐爛的千萬別買。

第二步：清洗處理
把兒菜掰成小塊，去掉老根和髒東西，放清水裏沖洗，特別要注意縫隙裏的泥沙，我通常會用軟毛刷輕輕刷洗，洗完後再用淡鹽水泡10分鐘，這樣更乾淨。

第三步：切分兒菜
根據兒菜大小來切，如果個頭小直接切成四瓣就行；大的話就切成薄片，厚度大概0.5釐米左右。記住，切得太薄曬乾後口感會差，太厚又不容易曬乾，0.5釐米是最合適的。

第四步：殺青處理
這一步是關鍵，鍋裏燒水，水開後加一勺鹽，然後把切好的兒菜放進去焯燙1-2分鐘，看到兒菜顏色變深、變軟就可以撈出來了。

第五步：晾曬過程
把焯燙好的兒菜均勻鋪在晾曬架上，不要重疊太多，保證每片都能通風見光，放在陽光充足、通風的地方曬3-5天。

記得晚上要收回來，不然露水會打溼它，每天翻動一次，讓它曬得均勻，判斷是否曬乾的標準是——兒菜乾變得硬脆，一掰就斷。

第六步：儲存方法
曬好的兒菜乾要放在密封袋或密封罐裏，最好加幾包食品乾燥劑，然後放在陰涼乾燥處，這樣保存一年都不會壞。

喫的時候抓一把，用水泡發後，無論是炒五花肉、燉湯，還是涼拌，那叫一個下飯，特別是冬天用來做燉菜，吸飽了湯汁的兒菜乾比新鮮的時候還要香。自從學會這個做法，我家每年冬天都會曬上好多兒菜乾，想喫的時候隨手一抓，簡單一做就是一道美味。這不，前幾天我又曬了8斤，準備拿來燉臘肉，想想都流口水。

如果你也心動了，不妨去菜市場轉轉，照着我的方法試一試，曬好的菜乾裝進密封袋裏，看着就成就感滿滿。到時候隨喫隨取，簡單一泡就能做出一道下飯菜，既方便又美味。要是你在晾曬過程中遇到什麼問題，隨時可以來問我哦。