買帶魚，碰到這“4種”帶魚轉身就走，再便宜也別買，少花冤枉錢
導讀：每年11月到次年的3月份，都是帶魚最爲肥美的時候，因爲此時的帶魚爲了能安穩度過冬天，積累了大量脂肪，而蛋白質和脂肪相兼，使得帶魚喫着特別鮮美，會喫帶魚的人，幾乎每週都會買2-3次喫。而帶魚也是一種高蛋白、高磷脂、高鈣的魚，多喫帶魚，可以增強免疫力，使我們也安穩過冬，所以我也會經常買帶魚。而帶魚買多了，上的當也多了，一眼就能看出哪種帶魚好喫，哪些不好喫，比如每年去菜場買帶魚時，我遇到這“4種”轉身就走，再便宜也別買，少花冤枉錢。
第一種：銀脂一摸就掉的
帶魚是一種深海魚，它被捕撈上岸後，會因爲壓強的原因，快速死亡，而帶魚如果不及時冷鮮，它表面的銀脂就會慢慢的脫落，在買帶魚時，發現銀脂一摸就掉，或者銀脂已經掉了一大半，這種帶魚不要賣，已經不是很新鮮了。
買帶魚時，最好買銀脂摸不掉的，這種帶魚是比較新鮮的，而帶魚的銀脂也是比較有營養的，據研究，這些銀脂是由蛋白質、卵磷脂等營養物質組成的，經常喫可以增強免疫力和記憶力，所以在清洗帶魚時，不需要刻意將銀脂去除。
第二種：黃眼睛帶魚
帶魚分爲黃眼睛和黑眼睛兩種，其中黃眼睛帶魚不建議大家買，因爲黃眼睛的帶魚主要產於南海等海域，這個地方的海水溫度比較高，帶魚的生長速率很快，這就導致帶魚腥味重，肉質柴，不是很好喫。
而黑眼睛帶魚主要產於黃海、渤海等冷水海域，在冷水域長的帶魚，不僅肉質比較細膩，而且腥味還比較淡。黑眼睛帶魚一般會比黃眼睛賣得貴一些，但是它真的好喫幾倍。
第三種：聞着有異味的
有一些無良商販，爲了延長帶魚的保質期，就將帶魚放入到保鮮劑中浸泡，雖然這種帶魚的賣相確實很好看，但是喫着是非常不健康的。如果分辨用保鮮劑浸泡的帶魚，最直接的方法就是聞帶魚，如果帶魚聞着有很重的異味（有些人聞着頭還發暈），就說明帶魚泡過保鮮劑了，不建議大家再喫。正常的帶魚只有淡淡的腥味，沒有其他不適的異味。
第四種：有冰層的帶魚
有些人去喜歡買帶有冰層的帶魚，因爲這種帶魚便宜，其實有冰層的帶魚，我強烈不建議大家買，因爲這些帶魚表面都有很厚的一層冰，把冰解凍後，帶魚只剩一點點肉，而且冰層太厚，還會導致帶魚肉質變柴，甚至還會買到冷凍多年的帶魚，所以大家在買帶魚時，最好去超市買冷鮮的，雖然貴一點，但是真的好喫太多了。
除了以上四種帶魚不能買，其實帶魚都可以正常購買，接下來我就分享帶魚比較好喫的2種做法給大家。
第一種：清蒸深海帶魚
【食材準備】：帶魚300克、蔥絲10克、薑絲10克、食鹽、食用油、蔥花適量。
【製作方法】：
第一步：將帶魚內臟處理乾淨後沖洗乾淨，然後將蔥絲、薑絲、食鹽放入帶魚中攪拌均勻，接着將帶魚醃製30分鐘，這樣可以更好的去除帶魚中的腥味，時間到後，再把帶魚沖洗乾淨。
第二步：將帶魚和少許薑絲放入盤中，然後將帶魚放入蒸鍋中，大火將帶魚蒸12分鐘即可關火。
第三步：將盤中的水倒掉，然後撒上一把蔥花後，接着淋上一勺滾沸的熱油到帶魚表面即可食用。
第二種：紅油帶魚
【食材準備】：帶魚300克、紅油20克、蒜末、胡椒粉、食鹽、薑絲、雞精、白砂糖、澱粉、食用油適量。
【製作方法】：
第一步：將帶魚處理乾淨，然後將胡椒粉、薑絲、食鹽放入帶魚中攪拌均勻，接着將帶魚醃製20分鐘。
第二步：20分鐘後將帶魚沖洗乾淨，然後將帶魚表面的水瀝乾後放入澱粉中，使帶魚表面裹上一層薄薄的澱粉即可。
第三步：鍋中放入適量油，等油溫燒到6成熱後，將帶魚放入鍋中，將帶魚炸成金黃色就可以撈出。
第四步：鍋中放入少許紅油，然後將蒜末放入鍋中爆香，接着將帶魚、適量水、食鹽、白砂糖全部放入鍋中，大火將汁水收幹即可食用。
買帶魚，碰到“銀脂一摸就掉、黃眼睛、聞着有異味、有冰層”這4種帶魚轉身就走，再便宜也別買，少花冤枉錢！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。
