看到這“3種”豆腐轉頭就走，再便宜也不要買，看完叮囑家人朋友-美食-漫步新聞-陪你看看

豆腐，咱們中國人餐桌上最家常的一道菜，白白嫩嫩，價格實惠，卻有着“植物肉”的美稱。它可是咱們老祖宗傳下來的智慧結晶，用最樸實的黃豆，點化出千變萬化的美味。豆腐富含優質植物蛋白，好消化易吸收，鈣含量也豐富，對老人孩子的骨骼特別好，還能補充卵磷脂，對咱們的大腦也有益處。這麼個物美價廉的好東西，難怪能從南到北，征服所有人的胃。

不過啊，好東西也得會挑纔行。現在市面上豆腐種類多，但可不是所有豆腐都值得往家買。尤其是下面這3種，看見了最好轉頭就走，再便宜也別心動，趕緊也提醒家裏負責買菜的那位！

第一種：摸起來滑溜溜、黏糊糊的豆腐。新鮮的豆腐摸起來是溼潤帶點彈性，但絕不該發黏。要是摸上去滑溜溜的，像有層黏液，那八成是放久了，細菌開始“聚會”了，這種豆腐味道發酸，喫了容易鬧肚子。

第二種：顏色死白死白，像漂過一樣的豆腐。好豆腐的顏色應該是帶着點微黃的乳白色，那是豆子本來的顏色。如果你看到的豆腐白得刺眼，一點雜色都沒有，可得留個心眼，很可能是被商家用“美白”的手段處理過，爲了賣相好和延長存放時間，這種還是敬而遠之爲妙。

第三種：聞起來酸味、餿味刺鼻的豆腐。湊近了聞，新鮮豆腐會有一股淡淡的豆香味。要是一股酸味或者餿味直衝鼻子，那沒啥好說的，肯定是不新鮮了，已經變質了。可別想着回家洗洗就能喫，這味道是洗不掉的，做出來整鍋菜都得糟蹋了。

豆腐這東西，可塑性極強，燉、燒、煎、炸、涼拌，樣樣都行。今天，就給大家分享兩道用豆腐做的家常硬菜，做法簡單，味道卻是一絕，保準全家老小都愛喫！

一、豬大腸燉豆腐：意想不到的絕配，香到舔盤！

1. 準備工作：買回來的熟豬大腸（自己處理太麻煩，買現成的省事）切成小段。豆腐切成稍厚一點的方塊。再切點薑片、蒜末、蔥段，準備兩個八角、一小塊桂皮和幾片香葉。

2. 煸炒增香：鍋裏放油，油熱後先把薑片、蒜末、八角、桂皮、香葉丟進去，小火炒出香味。接着把大腸倒進去，大火煸炒，把油脂逼出來一些，看到大腸表面有點微黃焦脆的感覺最好。

3. 燉煮入味：沿着鍋邊烹入一點料酒，加生抽、老抽（上色用）和一小勺白糖翻炒均勻。然後加入足量的開水，水量要沒過所有食材。大火燒開後，轉中小火，蓋上蓋子慢燉15分鐘，讓大腸的香味充分釋放到湯裏。時間到了，把豆腐塊輕輕放進去，再加適量鹽調味，繼續燉10分鐘左右。最後開大火稍微收一下汁，撒上蔥段或者香菜，就可以出鍋啦！

二、家常白菜豬肉燉粉條：冬天的暖心必備！

1. 炸豆腐：豆腐切成三角形的厚片或者小方塊。鍋裏多倒點油，燒到六七成熱（筷子放進去周圍冒小泡泡），把豆腐塊輕輕滑進去，中火炸到表面金黃，外殼硬挺，撈出來控控油。炸過的豆腐燉的時候不容易碎，而且內部會形成蜂窩，吸湯汁的能力一流！

2. 炒肉片：鍋裏留底油，放幾片肥瘦相間的五花肉片，小火煸炒，把豬油炒出來，肉片變得焦香。然後放入薑片、蔥段和幾個幹辣椒一起炒香。

3. 一鍋燉：把洗乾淨、用手撕成塊的大白菜倒進去（手撕的白菜比刀切的好喫！），翻炒到白菜變軟。然後加入泡軟的粉條、之前炸好的黃金豆腐塊。倒入生抽、少許老抽、蠔油，再加足量的開水，水量差不多到食材的一半就行，白菜自己會出水。蓋上蓋子，中火燉10分鐘左右，看到粉條變得透明，湯汁也變得濃郁就可以了。最後根據口味加鹽，撒上點蒜末，翻勻就搞定！

瞧，一塊普普通通的豆腐，只要咱們會挑會做，就能變出這麼誘人的美味。記住那三種不能買的豆腐，然後放心大膽地把新鮮豆腐帶回家，給家人露一手吧！美食的快樂，往往就藏在這些家常的煙火氣裏。