秋天要多喫這餡餃子，10塊錢做一大鍋，皮軟餡香，一口一個真解饞

導語：秋天要多喫這餡餃子，10塊錢做一大鍋，皮軟餡香，孩子一口一個，真解饞！

昨兒個鄰居大姐送來幾個自家種的大蘿蔔，還帶着泥土呢，一看就是剛從地裏挖出來的。那蘿蔔水靈靈的，根部還沾着溼潤的泥土，散發着泥土的清香，我拿在手裏掂量着，這麼鮮嫩的蘿蔔，不包餃子喫就可惜了。

小時候常聽老人說“秋天的蘿蔔賽人蔘”，雖說咱不講究什麼藥效，但這秋天新收的蘿蔔，水嫩多汁，口感清甜，正是包餃子的好時候。蘿蔔絲豬肉餃子，皮軟餡香，保準你家孩子一口一個，喫得停不下來。

【蘿蔔絲豬肉餃子】準備食材： 蘿蔔、龍口粉絲、豬肉、鹽、生抽、蔥薑末、食用油

別看食材簡單，搭配好了，味道可不一般。很多人不喜歡蘿蔔那股子辛辣味，特別是孩子們，一喫就能嚐出來。其實去味很簡單，蘿蔔擦成絲後，下鍋焯一下水，大概一兩分鐘就行，看到蘿蔔絲變軟了就撈出來。

撈出來的蘿蔔絲稍微晾涼，用紗布包起來，使勁攥幹水分。這一步特別關鍵，水分要是沒攥幹，拌出來的餡兒容易出水，包的時候就麻煩了。焯過水的蘿蔔絲不僅去除了辛辣味，還變得更加柔軟，和肉餡能更好地融合在一起。

龍口粉絲用溫水泡軟，然後切成小段，加到餡料裏。可別小看這粉絲，它不僅能吸收餡料裏多餘的湯汁，還能讓口感更加豐富。喫餃子的時候，偶爾咬到那滑滑的粉絲，感覺特別棒。

豬肉最好選三分肥七分瘦的前腿肉，太瘦了口感會柴，有點肥油才香。切成小塊再剁成肉餡，當然啦，現在爲了方便，直接用絞肉機也行，但我總覺得手剁的肉餡更有彈性。

接下來就是調餡了，把攥幹蘿蔔絲、粉絲和肉餡放在一個大盆裏，加入蔥薑末，這蔥薑末可別省，去腥增香就靠它了。

先倒適量食用油，用筷子順着一個方向攪拌，讓油把蘿蔔絲和肉餡包裹住，這樣可以鎖住水分。然後再加生抽和鹽調味，還是順着同一個方向攪拌，直到餡料上勁兒，感覺有點粘稠的狀態就好了。記得一定要順着一個方向攪拌，這樣肉餡纔會起膠，喫起來更有嚼勁。

餡調好了，咱們來說說和麪。包餃子的面要軟硬適中，太軟了容易破皮，太硬了不好擀。我一般都是用涼水和麪，分次加水，邊加水邊攪拌，等到沒有乾麪粉了再下手揉成光滑的麪糰，醒發半個小時左右。

醒好的麪糰會更加柔軟，也好擀。把麪糰搓成長條，切成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，這樣包出來的餃子不容易破肚，口感也好。包餃子各家有各家的手法，不管什麼形狀，只要把口捏緊就行。

煮餃子要等水開了再下鍋，下鍋後用勺子背輕輕推一下，防止粘底。然後蓋上鍋蓋煮開，水開後點一碗涼水，再煮開，再點水，反覆三次，看到餃子都鼓着白肚皮浮在水面上，就是熟了。

煮餃子的工夫，可以調個蘸料，簡單點的就是醋加幾滴香油，喜歡辣的可以加點辣椒油，或者蒜泥也行，隨個人口味。煮好的餃子端上桌，熱氣騰騰的，迫不及待地咬上一口，蘿蔔絲的清爽恰好中和了豬肉的油膩，粉絲又增加了滑嫩的口感，太好喫了。

我家那挑食的小子，平時讓他喫口蔬菜難着呢，可這蘿蔔絲餃子，他一口一個，喫得滿嘴流油，一連喫了十多個。

這麼一大鍋餃子，算下來成本還真不到十塊錢，蘿蔔是鄰居送的，豬肉買了五塊錢的，加上粉絲、麪粉，真是經濟實惠，關鍵是做法簡單，味道鮮美，全家人都愛喫。

秋天正是喫蘿蔔的好季節，你不妨也試試這個蘿蔔絲豬肉餃子，保準你家餐桌上又多一道家人愛喫的美食。有時候，最簡單的食材，最家常的做法，卻能帶來最滿足的味道，這大概就是生活的味道吧。