10號晚，接下鍋就錯了，教你一招，鮮嫩多汁，不破皮不露餡！

導語：煮餃子時，水開直接下鍋就錯了，教你一招，餃子鮮嫩多汁，不破皮不露餡！

這天兒一冷，就想喫點熱乎乎的，在我們北方，沒有什麼比得上一盤熱氣騰騰的餃子更過癮的了，飯菜一鍋出，省事兒又美味。喫完餃子，再喝上一碗原湯化原食的餃子湯，渾身上下都舒坦，那叫一個舒服。

不過說到煮餃子，可不是人人都能在行的。好多朋友經常跟我抱怨：爲啥我煮的餃子總是破皮露餡？要麼就是煮得黏糊糊的，夾起來皮就破，餡兒都漏湯裏了，看着一鍋餃子湯變餃子粥，真是心疼又掃興。

其實啊，煮餃子真沒那麼難，今天我就跟大家分享幾個實用小技巧，保證你煮出來的餃子個個鮮嫩多汁，不破皮不露餡，跟飯店裏的一樣漂亮。

千萬別水開就下鍋！

很多人一看水滾了，就急着把餃子倒進去，這可是大錯特錯，那該怎麼做呢？

正確做法： 水燒到冒小泡的時候（大概80°C左右），加一勺鹽，然後再把餃子下鍋。加鹽能讓餃子皮更筋道，不容易煮破。

點水三次，皮Q餡嫩

老一輩總說“煮餃子要三點水”，這可是有道理的，點水就是爲了控制水溫，讓餃子皮和餡兒受熱均勻。

具體做法： 餃子下鍋後，用勺子背輕輕推一下，防止粘鍋。等水再次滾開，加入一小碗涼水，讓水溫降下來。這樣反覆三次，等到餃子都浮在水面上，肚子鼓鼓的，就是熟透了。

爲什麼要點水？因爲餃子皮薄，如果一直用滾水煮，皮都煮爛了餡還沒熟。點水讓餃子裏外受熱均勻，煮出來的餃子皮既Q彈又有嚼頭。

判斷餃子熟沒熟，看這幾點

1、餃子全部浮在水面上

2、餃子肚子鼓鼓的，像充了氣一樣

3、用勺子輕輕按壓餃子皮，能很快回彈

4、撈起一個餃子，用手指輕按皮邊緣，感覺有彈性

見到這些跡象，就可以放心撈餃子了。

撈餃子也有講究

撈餃子的時候也別太粗暴，最好用漏勺，輕輕撈起，讓多餘的水分流掉。千萬別用普通的勺子或者筷子去夾，容易把餃子弄破。

剩下的餃子怎麼處理？

有時候餃子煮多了，一頓喫不完。剩下的餃子最好不要一直泡在湯裏，會變得軟爛。應該撈出來放在盤子裏，等涼了之後放冰箱。下次喫的時候可以煎着喫，做成煎餃，別有一番風味。

記得去年冬天，我小姨來我家，非要展示她的煮餃子手藝。結果水一開就把餃子倒進去，然後就不管了，等到想起來，一鍋餃子都快煮成粥了。我趕緊救場，重新煮了一鍋。

按照我說的方法，煮餃子時先加點鹽再下餃子，點三次水，煮出來的餃子個個完整。小姨喫了一個，連連稱讚：“這餃子煮得真好，皮勁道餡多汁！”後來她回家試了這些方法，現在她家煮餃子再也不破皮了。

其實煮餃子就跟做人一樣，不能太急火攻心，要懂得適時“降溫”，才能裏外都恰到好處。好了，今天的煮餃子小技巧就分享到這裏。下次煮餃子時試試這些方法，保證你也能煮出完美餃子。熱騰騰的餃子上桌，蘸點醋，咬一口汁水四溢，那叫一個滿足。

大家有什麼煮餃子的心得或者疑問，歡迎在評論區留言分享哦～祝大家每次煮餃子都成功，喫得開心。