水煮鮮花生，只加鹽就錯了！教你1招，軟糯入味，不發黑不發乾

又到了鮮花生收穫的季節，昨天回老家，老爸給我裝了滿滿一方便袋的鮮花生。老爸說知道我愛喫水煮鮮花生，這是特意給我留的。這不一直等我回家後，纔去地裏現挖的，倍兒新鮮！不得不說，父母對孩子的愛是最無私的，真的是可憐天下父母心啊！

水煮鮮花生是我最愛的美食之一，每年的這個時候都要煮上幾鍋。晚上下班回家後煮好，一邊追劇一邊剝花生，放到嘴裏慢慢嚼，又糯又香，一個一個根本停不下嘴，超過癮！

水煮花生超簡單，很多人也都會自己在家煮，但有的人卻只知道加鹽，最後煮好後，要麼花生嚼着發柴、沒滋味；要麼煮後顏色發黑，看着就沒有食慾。其實，想讓花生軟糯入味又不發黑，還是有小技巧，下面我就把煮花生的方法分享給大家，這樣煮鮮花生，軟糯入味，不發黑發發幹，好喫到停不下來！

1.洗花生，新鮮的花生表面都會帶有很多的泥土，清洗時要仔細。先把花生倒入清水中，加入一勺麪粉、一勺食鹽，攪拌均勻後浸泡5分鐘左右。然後再搓洗一會兒，用流動的水多衝洗兩遍，花生就能清洗的乾乾淨淨了。

浸泡可以讓泥土變軟，更容易清洗；而麪粉又有很好的吸附性，可以將花生縫隙裏的泥土和雜質都吸附下來。

2.接着，將每個花生的頂端都輕輕捏一下，捏開個小口——這一步是花生入味的關鍵！小口能讓調料水充分滲透到花生仁裏面，從而避免了“外鹹裏淡”的情況；而且還能縮短煮制的時間，讓花生仁更快變軟糯。

3.然後準備一口鍋，放入處理好的花生，加入清水，水的量以沒過花生3公分爲宜，不要加得太少了，以防煮的時候因水分蒸發，水量不足導致花生髮幹；

接着加入適量的食鹽，再丟入一把花椒，2顆八角，幾片香葉和適量的幹辣椒，不能喫辣也可以不放幹辣椒。花椒、八角和香葉可以去除花生的土腥味，還能增加口味，比只放鹽煮要香10倍！

如果喜歡甜口的，還可以少加一點白糖，白糖可以鎖住花生的鮮味，同時讓花生的口感變得更加溫潤。

4.然後就是煮花生了，時間也很關鍵。大火將水燒開後轉成中小火煮，一般還需要再繼續煮15~20分鐘左右，具體還要根據自己煮的花生大小和老嫩程度適當調整。大一點、老一點的花生煮20分鐘， 小一點、嫩一點的煮15分鐘就差不多熟了。

花生煮好後關火，但不要立馬撈出來，讓它繼續在料水裏浸泡上1~2個小時左右，讓其更加充分地吸足料汁入味。這樣煮好的花生不會發幹，還不會因爲長時間的煮制而變得發黑。

用這個方法水煮鮮花生，外殼鮮亮不發黑，花生仁軟糯不發柴，越喫越香！不管是配啤酒當小菜，還是當小零嘴喫，都能讓你喫了還想喫，根本就停不下來，趕緊做着嚐嚐吧~

我是曉峯，喜歡我的分享，不要忘記關注喫貨峯子哦！

本文由喫貨峯子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~