三伏天遇見這3種菜，多貴都值得喫！健脾養胃，清熱解毒，正當季

不得不服今年的三伏天，是真的熱！就連我媽那麼會過日子的人，前兩天我打電話時，都告訴我她現在已經是天天開空調了。

三伏天天熱脾胃差、易上火，我時常給家人整這幾樣去火菜喫。它們都是綠色純天然的夏季時令菜，鮮嫩正當季，遇見多喫點，正好給身體清清熱去去火。

下面我就把它們分享給大家，雖然有的可能比普通蔬菜貴那麼一點點，但也值得喫，遇見了別錯過：

一、苦麻菜

苦麻菜，也叫苦苣菜、敗醬草，是一種常見的野菜，在我國大部分地區都可見到它。

它的樣子比較好認，整體看，有一點像油麥菜，不過，菜葉的顏色比油麥菜略淺。它的口感獨特，入口微苦，但你仔細品味後又會有回甘的感覺。

家裏老人一般都喜歡喫它，小時候看奶奶喫得香，我也嚐了一口，感覺苦苦的不好喫。現在隨着年齡的增長，卻越來越喜歡上了它醇厚的口感，幾天不喫還饞得慌！

苦麻菜有清熱解毒的作用，三伏天經常喫一點，可以幫助去除體內的火氣。另外，它還有涼血止血、消腫排膿的功效。身上有一點小傷小腫的，喫點它也有一定的輔助止血消腫的作用呢。

推薦美食：炒雞蛋苦麻菜

1.苦麻菜洗淨，瀝乾水分放入盆中。

2.打入3~4個雞蛋，再加入適量的鹽和胡椒粉，用筷子充分攪拌均勻。

3.起鍋加油，油熱後倒入苦麻菜雞蛋液，輕輕端起鍋將蛋液搖晃均勻，然後等它自然定型。

4.待蛋液煎至定型後，再用鏟子翻炒一下，炒成均勻大小的雞蛋塊後，即可出鍋，香香嫩嫩的真好喫！

二、馬齒莧

馬齒莧，應該沒有人不認識它吧？這傢伙性子耐旱，天再熱、土再幹，都照樣長得好好的，三伏天的高溫，更是絲毫不影響它旺盛地生長。

老人常說，三伏天喫點馬齒莧，能敗敗火，對身體好。確實，馬齒莧雖然長相一般，喫起來還有點酸酸的、滑溜溜的，但卻具有清熱解毒、利水消腫、保護血管的功效。三伏天經常喫一點，可以幫助調節血脂，對心血管健康很有幫助。

推薦美食：涼拌馬齒莧

1.先將馬齒莧多洗幾遍，洗乾淨了後再下水焯一下，撈出過涼後擠幹水分，再切成小段，放入碗中備用。

2.然後切點蒜末、洋蔥末，和馬齒莧放到一起。

3.接着加入一勺鹽、一勺白糖、適量的生抽、米醋和香油調味，用筷子充分攪拌均勻後裝盤即可。

三、婆羅門參

婆羅門參，也叫土泡參，在我們山東的農村很常見。

這菜有健脾益胃、促進消化、輔助調節血糖的功效，三伏天用它做個湯或是蒸一蒸喫，簡單又營養，喫着心裏舒坦得很。

原本以爲這個季節喫它會有點老，沒想到週末時在早市遇到一個老奶奶在賣它。應該是夏天剛冒出來的嫩苗，葉子還沒有舒展開，摸着軟乎乎的，看着就很嫩，趕緊買了一把回來。

推薦美食：婆羅門蔘湯

1.把婆羅門參的葉子和根分開，仔細清洗乾淨。

2.適量的花生米，用擀麪杖擀碎。

3.涼鍋涼油下入花生碎，小火慢慢翻炒，炒出花生碎香味後，再下入蔥花。

繼續炒香後將婆羅門參根和葉子都放入，大火炒至婆羅門參葉子變軟，然後倒入沒過食材的清水。

4.燒至鍋開後，加入適量的鹽、香油和少許雞精攪拌，攪拌均勻後即可出鍋，鮮香可口！

三伏天這麼熱，咱可得照顧好咱的身體，大魚大肉喫膩了，不妨嚐嚐它們吧！

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