夏天進補：它比冬瓜更養人，每週喫兩次，渾身有勁，舒服入伏
導讀：夏天進補：它比冬瓜更養人，每週喫兩次，渾身有勁，舒服入伏
盛夏時節，當蟬鳴聒噪、烈日炙烤大地時，人們的飲食本能地趨向清淡。冬瓜、苦瓜等消暑食材成爲餐桌常客，但養生理論提醒我們：夏季人體內裏虛寒。在衆多時令食材中，有一種被低估的"夏日補品"既清熱祛溼，又溫補脾腎，它就是——泥鰍。
一、被低估的"水中人蔘"：泥鰍的營養密碼
泥鰍在民間素有"天上斑鳩，地下泥鰍"的美譽，其營養價值遠超多數人的認知。每100克泥鰍含蛋白質17.9克，是牛奶的5倍；富含的亞精胺和牛磺酸，能顯著提升人體抗氧化能力。更值得關注的是其獨特的營養組合：
高蛋白低脂肪：蛋白質含量達18%-20%，脂肪僅2%-3%，且多爲不飽和脂肪酸，特別適合夏季代謝旺盛人羣
天然補鋅劑：鋅含量高達2.76mg/100g，是帶魚的3倍，改善夏季食慾不振
礦物質複合體：鈣、磷、鐵含量分別是鯽魚的2.3倍、1.8倍、3.5倍，特別適合夏季出汗多導致的電解質流失。
而、夏日泥鰍的黃金喫法
1. 泥鰍豆腐煲（溫補型）
材料：活泥鰍300g、北豆腐200g、生薑5片、白胡椒粒10粒
做法：
泥鰍用清水加少許香油靜養2小時吐淨泥沙
豆腐切塊焯水去豆腥
砂鍋底層鋪薑片，放入泥鰍和豆腐
加開水沒過食材，大火煮沸後轉小火燉40分鐘
起鍋前撒白胡椒粒增溫補之效
功效：溫中健脾，適合空調房工作者及體寒人羣
2. 泥鰍薏米湯（祛溼型）
材料：泥鰍200g、薏米50g、赤小豆30g、陳皮1角
做法：
薏米赤小豆提前浸泡3小時
泥鰍處理乾淨後煎至兩面金黃
所有材料加水1.5升，大火煮沸後文火煲1小時
加鹽調味即可
功效：清熱利溼，夏季要多喫
3. 泥鰍蒸蛋（兒童營養餐）
材料：小泥鰍10條、雞蛋3個、枸杞10粒
做法：
泥鰍去內臟後用料酒醃製10分鐘
雞蛋加1.5倍溫水打散，過濾泡沫
將泥鰍擺入蒸碗，倒入蛋液
蒸鍋水開後放入，中火蒸12分鐘
撒枸杞點綴，淋少許香油
功效：補腦益智，特別適合暑期用腦過度的學生
三招挑選新鮮泥鰍：
觀活力：優選遊動敏捷、體表黏液豐富的個體
看顏色：背部呈青黑色、腹部白色者爲佳，發紅的可能感染寄生蟲
摸觸感：手指輕觸背部應能迅速遊開，反應遲鈍的不新鮮
結語
在這個"空調續命"的時代，我們比任何時候都更需要泥鰍這種"溫補型消暑食材"。它不像西瓜那樣寒涼傷胃，也不似人蔘般燥熱上火，以潤物無聲的方式滋養着現代人的虛耗之軀。每週兩次的泥鰍宴，搭配當季時蔬，既能滿足口腹之慾，又暗合"春夏養陽"的養生智慧。當三伏天的熱浪裹挾而來時，讓這道來自水田的饋贈，爲我們注入抵禦酷暑的元氣能量。
