立秋將至，建議多喫這肉，多貴都值得喫，健脾養胃，營養又好喫！

馬上就要立秋了，立秋後一早一晚便會變得涼快起來，涼爽宜人的好天氣已經在趕來的路上了。

立秋後民間有“貼秋膘”的習俗，但不宜突然大量進補較膩的肉類（比如肥肉、羊肉），而秋季進補，適量食用一些牛肉倒是不錯的選擇。因此，每年這個時候，我家餐桌上總少不了它~香噴噴的“牛仔骨”。

牛仔骨，是牛肋骨部位的肉，帶骨帶肉，口感又鮮又嫩，而且多汁。相較於肥肉，牛仔骨的脂肪含量適中，且多爲不飽和脂肪酸；而相較於純瘦肉。牛仔骨更有層次感，香而不膩，適合多種烹飪方式，兼顧營養與口感！

推薦美食：

一、牛仔骨燉土豆

1.先將牛仔骨放入清水中浸泡10分鐘左右，去除血水減輕腥味。

清洗乾淨後放入盆中，再加入適量料酒、食鹽、黑胡椒粉、白糖、2勺生抽、1勺蠔油、少許老抽，下手抓拌均勻後，放一邊醃製半個小時以上。

2.再取兩三個土豆，削皮洗淨後切成小塊備用；然後準備適量的蔥花、薑末和蒜末。

3.起鍋加入適量的油，燒至油溫5成熱時，將醃製好的牛仔骨下入鍋中，慢慢煎至牛仔骨的表面變得微微發焦時，再下入蔥花、蒜末和薑末，大火翻炒一會兒，炒香後再將土豆塊倒入。

接着加入少許生抽和食鹽，翻炒均勻後再倒入沒過食材的開水，將鍋蓋蓋好，大火燒開後轉小火慢燉30~40分鐘左右。

4.時間到了後開鍋，大火收一下汁，收至湯汁變濃後，然後根據自己口味撒點蔥花，或香菜段提鮮，美味即成！

牛仔骨這樣做軟爛入味，土豆吸滿肉香，變得軟糯鮮香，湯汁配着大米飯喫，那叫一個香！我家挑食的小朋友都特愛這道菜，每次做了都要多喫半碗飯呢！

二、牛仔骨面

1.處理牛仔骨：牛仔骨浸泡洗淨後，冷水下入鍋中，加入適量蔥段、薑片和料酒進行焯水。

大火煮至水開後，撇去浮沫，然後撈出牛仔骨用溫水清洗乾淨。

2.熬牛仔骨湯：起鍋加入足量的熱水，水要一次性加足。然後下入牛仔骨，再扔入幾片薑片、蔥段、香葉、八角。

大火燒開後轉成中小火，慢慢熬煮1~1.5個小時左右，中間不時地把熬出的浮油撇去。熬至湯汁變得濃稠發白時，根據自己的口味加入適量生抽、食鹽、胡椒粉調味。

3.煮麪條：起鍋燒水，水開後下入麪條，煮至麪條8~9成熟的時候關火，撈出麪條過涼開水，然後瀝乾水分，放入大碗中備用。

麪條不要煮得太過軟爛，筋道點更好喫。

4.美味即成：接着將牛仔骨和牛仔骨湯倒入麪條中，再加適量的蔥花或香菜，就可以美美地開喫了！

這樣做的牛仔骨面，湯鮮肉香，而且肉入口即化，一點都不柴。以前我是不怎麼愛喫牛肉的，自從在朋友家喫過這牛仔骨，便愛上了，時間久了不喫還饞得慌。

立秋將至，隨着天氣轉涼，要注意飲食滋補，順應季節變化調養身體，活力滿滿迎接秋冬。不妨將這兩道美食給家人安排起來吧，或許會給你帶來驚喜呢~

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