在廚房的美味祕籍中，豬油有着獨特的地位。那濃郁醇厚的香氣，能爲菜餚增添別樣風味。然而，不少人熬豬油時，直接將豬板油下鍋，結果熬出的豬油不僅顏色不佳，還帶着腥味。其實，只要牢記多加 3 樣料，就能熬出白淨香濃、毫無腥味的優質豬油。下面就爲大家詳細介紹熬製方法。

食材準備

豬板油：選擇新鮮的豬板油，這是熬出好豬油的基礎。新鮮的豬板油質地緊實，色澤潔白，能爲豬油帶來純淨的口感和香氣。一般根據家庭用量準備適量豬板油，2 - 3 斤較爲合適。
蔥：準備 1 - 2 根大蔥，大蔥在熬製過程中能釋放出獨特的香味，融入豬油中，增添香氣層次。
姜：姜 1 塊，姜的辛辣能有效去除豬板油本身的腥味，使熬出的豬油更加純淨。
花椒：一小把花椒即可，花椒具有增香的作用，爲豬油帶來獨特的風味。

做法步驟

處理豬板油：將豬板油用清水沖洗乾淨，去除表面的雜質和血水。然後切成均勻的小塊，大小以 2 - 3 釐米見方爲宜。這樣的大小能保證豬板油在熬製過程中受熱均勻，出油率更高。切好後，將豬板油塊放入清水中浸泡 15 - 20 分鐘，進一步泡出裏面的血水，減少腥味。浸泡完成後，撈出瀝乾水分。
準備熬製：取一口乾淨無油的鐵鍋或不鏽鋼鍋，將瀝乾水分的豬板油塊放入鍋中。接着，加入切好的蔥段、薑片和花椒。注意，此時不要着急開火，先讓調料與豬板油塊充分接觸，醃製 10 - 15 分鐘，使調料的味道更好地滲透到豬板油中。
小火慢熬：開小火慢慢熬製，這是關鍵步驟。小火能讓豬板油均勻受熱，緩慢出油，避免因溫度過高導致豬板油焦糊，影響豬油的品質。剛開始，豬板油會逐漸滲出水分，隨着水分的蒸發，油會越來越多。在熬製過程中，要不時用鏟子輕輕翻動豬板油塊，確保每一塊都能充分出油，並且受熱均勻。這個過程大約需要 30 - 40 分鐘，要保持耐心，不要頻繁攪拌，以免破壞豬板油的結構，影響出油率。
觀察狀態：隨着熬製的進行，豬板油塊會逐漸變小、變色，從白色逐漸變爲金黃色。當大部分豬板油都變成金黃色的油渣，且鍋中油的量不再明顯增加時，說明熬製基本完成。此時，豬板油的香氣會瀰漫整個廚房。
過濾裝瓶：準備一個乾淨的容器，最好是耐高溫的陶瓷罐或玻璃罐。在容器上方放置一個濾網，將熬好的豬油通過濾網慢慢倒入容器中，這樣可以濾掉油渣、蔥段、薑片和花椒，得到純淨的豬油。過濾後的油渣不要丟棄，它可以用來炒菜、做餅，味道也十分不錯。
靜置冷卻：將裝有豬油的容器放在陰涼通風處靜置冷卻。隨着溫度的降低，豬油會逐漸凝固，顏色也會變得更加潔白。待豬油完全冷卻凝固後，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏保存。這樣，一瓶白淨香濃、沒有腥味的豬油就熬製完成了。