“入伏不補，秋冬受苦”，入伏將至，多喫3種扶陽食物，補陽健脾

七月二十日入伏。暑氣像無形的蒸籠，熱浪翻湧，人常感疲乏乏力，汗流如注。此時，老祖宗的智慧結晶便如清風拂過耳邊：“入伏不補，秋冬受苦”。這並非無端憂慮。酷暑中人體陽氣隨汗水向外奔流，內裏卻悄然虛弱。若此時一味貪涼飲冰，讓寒邪趁虛而入，待到秋涼冬寒，那睏乏無力、手腳冰涼、容易受寒的苦楚，便是入伏時種下的因了。

因此，入伏養生，首重“扶陽”——要如同照料一株在烈日下生長的幼苗，小心呵護體內那點珍貴的陽氣。下面三種食物，便是此時節溫煦身體、補陽健脾的恩物。

一、羊肉：驅寒溫陽的“夏養珍品”

若說夏季食羊肉，許多人怕是眉頭先皺。其實，古人早已懂得“伏羊一碗湯，不用開藥方”的智慧。羊肉性溫熱，入脾腎二經，能溫中補虛、益氣助陽，尤其適合伏天裏陽氣耗散、脾胃虛寒之人。

不過，羊肉那點“羶味”確實是個門檻。此時只需一鍋山藥胡蘿蔔羊排燉湯，便能化羶爲鮮，溫而不燥。

做法如下：

1. 羊排斬塊，涼水下鍋焯燙（加料酒、薑片），水沸後撈起洗淨；

2. 另起砂鍋，放入羊排、拍松的姜塊、幾顆紅棗，添足量熱水；

3. 大火燒開轉小火慢燉一個半小時；放入滾刀塊的山藥和胡蘿蔔，再燉半小時；出鍋前撒點鹽、白胡椒粉，點綴香菜即可。

湯色清潤，肉已脫骨，山藥胡蘿蔔吸飽了肉香，入口綿軟甘甜。一碗下去，暖意從胃裏緩緩升騰，是伏天裏熨帖脾胃、驅散寒氣的絕佳選擇。

二、生蠔：潛藏海水的“滋陰扶陽寶”

生蠔素有“海中牛奶”美譽。其性雖微寒，卻獨具滋陰養血、潛陽安神之效。伏天炎熱，汗出傷津，心神易浮越。生蠔蘊含的豐富鋅元素及獨特滋養力，恰能補充耗散的津液，安撫浮躁的心神，暗中助益陽氣潛藏涵養。

夏季食生蠔，貴在取其鮮美清潤。一道生蠔豆腐湯，做法極簡，卻最能激發那口來自海洋的鮮甜。

做法如下：

1. 嫩豆腐切小塊；幾朵鮮香菇切片；生薑切細絲；

2. 新鮮生蠔肉（帶殼需先撬取）用少許澱粉輕輕抓揉，清水漂洗乾淨；

3. 鍋中加少許油，爆香薑絲和香菇片，添入適量熱水燒開；

4. 放入豆腐塊，小火煮約五分鐘；轉中火，放入生蠔肉，待湯將沸未沸、蠔肉邊緣微卷時立即關火；撒鹽、白胡椒粉、幾滴香油，最後點綴蔥花或香菜。

湯清如水，豆腐嫩滑如凝脂，生蠔肉飽滿鮮甜。那口湯滑入喉嚨，彷彿含着溫潤的海水，瞬間平息了暑氣帶來的煩躁。

三、雞肉：溫和補氣的“扶陽主力軍”

雞肉甘溫，功擅補中益氣、溫養脾胃。伏天體力消耗巨大，脾胃功能亦易疲弱。雞肉性味平和，不似牛羊肉那般峻補，補而不滯，正適合爲疲憊的身體溫和注入能量，扶助陽氣升發，是伏天扶陽餐桌上的“中流砥柱”。

要讓雞肉在伏天更開胃下飯，紅燒雞塊炒青椒是個好主意。先紅燒入味，再配青椒快炒，辛香開胃，濃淡相宜。

做法如下：

1. 雞腿或雞翅根斬塊，冷水下鍋焯燙，撈出瀝乾；

2. 熱鍋涼油，放幾粒冰糖小火炒至棗紅色（糖色）；

3. 迅速倒入雞塊翻炒上色，加入薑片、蔥段、一粒八角、一小塊桂皮炒香；

4. 烹入料酒、生抽、少許老抽，加熱水沒過雞塊；大火燒開轉小火燜燉約二十分鐘；待湯汁收濃，加鹽調味，盛出雞塊備用；

5. 原鍋留底油（或新起油鍋），下蒜片爆香，倒入青椒塊（或彩椒）快速翻炒至斷生；倒入紅燒好的雞塊，大火翻炒均勻即可出鍋。

雞肉裹着醬香，軟嫩入味，青椒的脆爽與微辣巧妙解膩。連湯汁都捨不得浪費，拌飯一絕，暑熱帶來的食慾不振，此刻便煙消雲散。

入伏不補，秋冬受苦。這句話穿越時光，提醒着我們：真正的健康之道，在於順應天時，在季節的縫隙裏，爲身體添一把恰到好處的薪火。

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