“入伏一碗湯，不勞醫生開藥方”，快入伏了，這碗湯要記得喝！

今年夏天真是熱得邪乎，這天就跟下了火似的，走兩步路渾身淌汗，嗓子眼也幹得發緊，這時要能喝上一碗湯湯水水，那舒坦勁，可真是比吹空調都要解乏！

老話常說“入伏一碗湯，不勞醫生開藥方”，這話聽着土氣，理兒卻實在！夏天身上汗出得多，不光是水分，裏頭還有些零零碎碎的東西都跟着跑了，湯湯水水喝得勤，正好可以把它們給補回來。

要說伏天喝湯，還得是這“羊肉丸子湯”！炎炎夏日，正是喫羊肉的好時節，雖然羊肉一年四季都可以喫，但是夏天的羊肉更營養美味！因爲春夏季正是草木生長旺盛的時節，羊有充足的嫩草食用必然長得更加肥美，而肉一肥自然也就更嫩、更香；到了秋天草就少了，冬天更是沒有草了，而且到了冬天後羊還得抗寒，還要長絨毛，羊必然瘦，從營養角度講，當然是夏天的羊肉更好。另外，伏天喫羊肉，還具有溫經暖胃、祛溼化寒的功效，對身體好處多多。所以，在很多地方都有夏天喫“伏羊”的傳統。

真的是天越熱越就饞這碗“羊肉丸子湯”，這不快入伏了嗎？趕緊安排起來！一早就去了市場，挑了塊最新鮮的羊腿肉，讓賣肉的師傅給絞成了餡，又去菜攤挑了一顆水靈靈的大白菜，回家就忙活做起來了：

1.將絞好的肉餡放到盆裏，擱點蔥花、薑末，撒點鹽和白胡椒粉，滴兩滴香油，再倒點料酒去腥，加一勺澱粉，順着一個方向攪，攪到肉餡發黏，捏起來能成團就可以了，放一邊靜置它10分鐘左右，讓味道更融合。

2.再準備一些白菜葉子，洗淨後撕成大片，瀝乾水分備用。胡蘿蔔一小塊切成絲備用。

3.鍋裏燒着水，如果家裏有骨湯，用骨湯代替清水就再好不過了！火不要太旺，水微開時（冒泡但不沸騰），用手手抓起羊肉餡，擠成小丸子，再用小勺舀着下入鍋中，一個個往鍋溜，一直保持中小火，避免大火將丸子衝散。

4.大約煮2~3分鐘左右，丸子浮起來，湯裏泛着細小的油花，這時再把白菜葉子和胡蘿蔔絲扔進去，接着撒點胡椒粉、加點鹽，香味就漫開了~

5.出鍋前再滴幾滴香油，關火即可。

盛一碗，吹兩口，喝一口湯，胡椒的辣混着羊肉的鮮香、白菜的清甜，順着嗓子眼往下滑，那叫一個鮮靈！丸子咬開，裏頭還帶着點肉汁，不柴不膩剛剛好！熱乎一碗下了肚，舒坦又頂飽！

羊肉丸子湯這樣做，白菜正好可以解了湯裏的膩，胡椒又帶點發散的勁，汗一出，心裏頭那點悶熱勁兒全沒了。夏天的舒坦，往往就藏在一碗熱乎湯裏，這麼一碗熱乎的羊肉丸子湯，喝得踏實，身子骨自然也就硬朗！快給你家的喫飯搭子安排起來吧~

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