洗豬大腸，只加麪粉和鹽是大錯！教你一招，簡單省事，臭味全跑光-美食-漫步新聞-陪你看看

小時候放學回家，巷口那家滷煮攤的香氣就是勾魂的線。豬大腸在濃湯裏翻滾，顫巍巍、油亮亮，夾起一塊送進嘴裏——軟糯中帶着奇妙的筋道，油脂的豐腴裹着滷汁的濃香在舌尖炸開，那滋味簡直成了童年最頑固的味覺記憶。

可自己在家做？那股子縈繞不散的"獨特風味"總讓人望而卻步。許多人洗豬大腸，抓一把麪粉撒點鹽，就埋頭苦搓，這法子，從根兒上就錯啦！麪粉吸污力有限，鹽更多是殺菌，那層滑溜溜的黏膜和深藏的腺體異味，它們根本奈何不了。費時費力搓半天，下鍋一煮，得，那味兒又幽幽地飄出來了，真是白費功夫！

洗豬大腸，真不必當"苦力"。今天教您一招，材料家家有，操作特省心，關鍵是洗得透亮，異味跑光光！

獨門絕招：玉米麪+醋，異味剋星！

1、新鮮大腸買回，別急着洗。找根筷子，從大腸一頭輕輕捅進去，順勢一翻，就像翻襪子似的，光滑面瞬間變內裏，髒東西全暴露啦！關鍵一步來了：耐心撕乾淨內壁那些白色的肥油和深色的腺體，它們就是臭味源頭！撕不徹底，後面功夫白費。

2、處理好的大腸放盆裏，撒上足量的幹玉米麪（比麪粉顆粒粗，摩擦力強）。別小氣，像給大腸穿件"玉米衣"。雙手用力揉搓、抓捏，裏外都照顧到。玉米麪強大的吸附力像無數小刷子，黏糊糊的髒東西和異味分子被它牢牢裹走。搓個三五分鐘，手感從滑膩變乾澀，就對了。

3、倒掉髒兮兮的玉米麪，用流動水把腸子大致衝一衝。接着，調一碗"醋水浴"——清水裏倒小半碗白醋（比例約1:5）。把大腸放進去浸泡10分鐘。白醋是天然除臭殺菌高手，能進一步瓦解頑固異味，同時讓腸子口感更脆韌。泡好撈出，清水裏外徹底沖洗乾淨，直到水變清亮。摸摸腸壁，清爽不黏滑，湊近聞聞，嘿，惱人的異味真沒了！

順手燉一鍋：豆腐燉肥腸

1、洗淨的豬大腸切小段，冷水下鍋，加點料酒、幾片姜，大火煮沸撇去浮沫，煮2分鐘撈出瀝乾。鍋裏放點油，下薑片、蒜瓣、蔥段、幾個幹辣椒（不喫辣可省）爆香。倒入焯好的肥腸，中火煸炒，逼出點油脂，炒到邊緣微焦更香。

2、烹入適量料酒、生抽、老抽（上色）、一小勺糖。加熱水沒過肥腸。大火燒開轉小火，蓋上蓋子，"篤篤篤"慢燉40分鐘，讓肥腸軟糯入味。時間到，放入切塊的韌豆腐（老豆腐也行）。根據口味補點鹽。繼續燉10-15分鐘，讓豆腐吸飽湯汁。最後大火稍收汁，撒上青蒜苗或蔥花。熱騰騰端上桌，豆腐嫩滑，肥腸軟糯帶嚼勁，湯汁拌飯都能多喫一碗！