年夜飯幹炸蘑菇，謹記3個訣竅，焦香酥脆，涼了不疲軟，比肉都香

年夜飯上，除了雞、魚、牛肉這些之外，還要準備一些小孩子愛喫的東西，今年準備做個幹炸蘑菇。前兩天我們朋友聚餐，在飯店喫了一盤幹炸蘑菇感覺味道特別棒，保準孩子們也喜歡喫。

幹炸蘑菇，做起來簡單，但是要想做的好喫，就稍微有難度了，因爲好多人炸出來的蘑菇，其實不夠酥脆，香味也不夠濃郁，特別是涼了之後就變得很難喫了，因爲在炸蘑菇時需要掌握一些技巧。

比如說麪糊在調製時，需要用到什麼材料，比如說炸的時候有沒有什麼技巧？這些都是需要掌握的，下面給朋友們分享3個訣竅，烹飪過程中掌握這3點，炸出來焦香酥脆，涼了不疲軟，比炸肉都香。

【炸蘑菇】

準備材料：蘑菇、鹽、白胡椒粉、椒鹽、孜然粉、麪粉、紅薯澱粉、啤酒、食用油

1、炸蘑菇一般用的是平菇，咱們把平菇買回來之後，直接掰成小塊，然後放到水中來清洗，多清洗兩遍，有時間的話還可以用鹽水泡一會兒。

2、之後再把蘑菇上的水分控幹，再用廚房紙擦拭一下，把表面的水分完全擦乾後，這樣炸出來的蘑菇可以更酥脆，這是第1個訣竅。接下來，就來調製麪糊了，在調製麪糊時，也是有技巧的。

3、我們準備一個小盆，依次倒入2勺麪粉、1勺紅薯澱粉、1勺鹽，少許白胡椒粉，最後加上3滴食用油，再用啤酒來調製，調製成稀稠適中的麪糊。按照這個配方比例來調製，做出來的麪糊可以更酥脆，不疲軟，這是第2個訣竅。

4、接下來把蘑菇倒在麪糊中，用筷子充分攪拌均勻，接下來準備來炸。鍋子里加上多一點的食用油，等到燒熱了之後我們將蘑菇倒進去開始炸，炸到外殼酥脆，色澤金黃後，就可以出鍋啦。

5、但是這個時候不要直接喫，而是要把鍋子裏的油溫燒熱，進行復炸，復炸後的蘑菇更加酥脆，並且就算是涼了也不會變軟，這是第3個訣竅。把蘑菇下入燒熱的油鍋中，進行二次復炸，這一次保持大火炸10分鐘，炸到顏色焦黃，外殼酥脆後，馬上撈出來，撒上椒鹽、孜然開喫。