快過年了，教你自制牛肉丸，鮮香滑嫩，彈性十足，真材實料0添加

之前喫牛肉丸，就是從超市裏隨便買點，感覺味道也就那樣，上個月朋友從廣東出差回來，給我帶了點潮汕牛肉丸，還有牛筋丸，煮了幾個嚐嚐看，竟然和超市裏的完全不是一種感覺，Q彈鮮香，喫不夠。

眼看着馬上就要過年了，現在買的話估計是來不及了，我前兩天跟着網上的教程，自己在家做了一次，味道還真不賴，雖然趕不上潮汕當地的味道，但是比超市裏賣的味道香多了，牛肉的香味十足。

如果大家也喜歡喫牛肉丸，過年準備囤年貨，不妨跟着我的方法做起來，放冰箱裏隨喫隨取。鮮香滑嫩，彈性十足，最關鍵的是咱們自己在家做，真材實料，不放任何的添加劑，喫起來也放心。

【純手工自制牛肉丸】

食材：牛肉300g、蔥姜水、蛋清1個、鹽1大勺、白糖2勺、白胡椒粉1小勺、玉米澱粉15g、冰水50g

1、首先準備一塊牛肉，最好選擇牛裏脊，買來以後去掉上面的筋膜，然後放到水中進行清洗，洗乾淨以後控幹水分，然後把牛肉切成小塊，之後放在絞肉機中，絞碎成肉餡。

2、接下來，再把蔥姜水、冰水倒進去，繼續充分攪拌一會兒，直至攪拌成細膩的狀態，接下來把牛肉餡取出來，往裏面加上蛋清、鹽、白糖、白胡椒粉、玉米澱粉來調味，將其充分攪拌均勻。

3、不過大多數的絞肉機，是到不了非常細膩、完全上勁的程度的，所以這樣處理好之後，我們還要把牛肉餡拿出來，放到案板上摔打片刻，直至將肉餡摔打上勁，變得特別有勁性爲止。

4、當然了，如果家裏的是烹飪機，可以輕鬆打成上勁的狀態，就不用再摔打了。處理好之後的牛肉餡，我們準備來做牛肉丸，往鍋子裏倒入適量的清水，然後開大火開始燒水，燒到鍋底剛剛出現小氣泡的時候，就可以來做牛肉丸了。

5、把牛肉餡擠在虎口處，團成一個個的丸子，然後用勺子舀出來，放在鍋子裏，把所有的牛肉丸都處理好之後，開大火開始煮丸子，直至煮到丸子全部飄起來，就可以撈出來了，喫不完的放冰箱冷凍，隨喫隨取特方便，味道鮮香Q彈。