煮八爪魚，嚼不動還很腥？漁民指出我的錯誤，謹記2點，脆爽鮮香

到了冬天，就喜歡喫點肉，喫點海鮮，畢竟現在喫可以爲身體補充營養，不會對身體造成太大的負擔，如果是夏天的話，我還真不敢這麼喫，說到海鮮，在沿海地區那是相當方便，想喫啥隨時隨地都能買。

冬天的八爪魚，雖然價格貴點，但是我喜歡隔三岔五買點喫，脆爽鮮香，孩子也喜歡。最經典的做法，莫過於白灼，只需要下鍋煮一下，就能品嚐到最鮮美的味道，但是爲什麼好多人煮出來，嚼不動還很腥？

其實我剛開始做的時候，也出現過這樣的情況，百思不得其解，後來還是我朋友給我指出了錯誤。

果不其然，改掉這倆錯誤，掌握好這2點之後，煮出來的八爪魚就更美味了，喫起來特脆彈，鮮味十足。

【煮八爪魚】

用到：小八爪、鹽、蔥姜、料酒、清水

1、首先我們來清洗八爪魚，買八爪魚的時候別買太大的，太大的反而不夠嫩，小八爪價格還便宜，買來之後放到小盆裏，往裏面撒上食鹽。

2、倒進去以後，開始一個個的搓洗，用鹽來搓洗小八爪魚，可以輕鬆把上面的黏液、髒東西帶下來，搓洗好之後，再換一盆清水來沖洗，多衝洗兩遍，把髒東西全都處理好之後，就可以來煮了。

3、準備好鍋子，往裏面加上適量的水，很多人包括我自己在內，喜歡用開水來煮，實際上是不對的。當然了，也不能用涼水煮，這兩種方法煮出來，要不就是腥味重，要不就是很柴，嚼不動。

4、實際上正確做法是，將鍋內的水溫，燒熱到70度左右，也就是鍋底剛剛出現氣泡的時候，馬上下入八爪魚，這樣煮出來夠嫩，這是第1個技巧。燒到70度下入八爪魚，緊接着我們要給八爪魚去腥，就得放上這幾樣東西。

5、分別是料酒、蔥段、薑片，這3樣加進去，可以起到很好的去腥效果，煮出來的八爪魚只有鮮味，沒有腥味。等鍋中的水沸騰，接着繼續煮30秒鐘，時間千萬不能太長，30秒足夠了，再久就容易嚼不動，這是第2個技巧。煮好後撈出來，過一下涼水，然後蘸着蘸料開喫，太鮮了！