燉鮁魚，最好不要加水燉，海邊人分享2招，一點不腥氣，又嫩又香

到了冬天，就是喫鮁魚的最佳時節，這時候各種海魚都適合喫，正是最肥美的時候。對於沿海人民而言，鮁魚物美價廉、口感鮮美，不容錯過，買回來放冰箱囤着慢慢喫也行。

每年冬天，家裏的伯伯都會給我們家送一條鮁魚，今年估計也不用買了，一整條特大鮁魚，分成幾份，一部分拿來包餃子，一部分做成鮁魚丸子，還有一部分就用常規方法燉着喫，燉出來特鮮香，也沒什麼亂刺，老少皆宜。

但是燉鮁魚，燉出來爲什麼會有一股腥味？因爲鮁魚相比起其他的魚來說，腥味確實要嚴重一些，因此在燉的時候，最好掌握一些技巧，來看看海邊人分享的2招，燉出來一點腥氣，又嫩又鮮香！

【燉鮁魚】

用到：新鮮鮁魚、蔥姜、香菜、八角、料酒、生抽、蠔油、鹽、味精、白胡椒粉、啤酒、食用油

１、首先準備好新鮮的鮁魚，將其處理乾淨以後，放到水中來清洗，洗淨之後把水分控幹，接着來醃製一下，用白胡椒粉、鹽、料酒醃製１５分鐘左右。

２、隨後咱們把鍋子準備好，往鍋子裏少來點食用油，等燒熱之後把醃製好的鮁魚用廚房紙擦乾表面的水分，然後下入鍋子裏開始煎，煎到金黃後翻面，把兩面都煎到金黃。在燉之前，必須要把鮁魚煎一下，可以去除多餘的腥味，這是第１招。

３、煎好之後再把蔥姜、八角倒在鍋子裏稍微翻炒一下，炒出香味，接下來進行調味，往鍋子里根據個人口味加上生抽、蠔油、鹽、味精來進行調味，然後這個時候對於大多數人而言，都會選擇加水燉，實際上是不行的。

４、我建議大家，把水換成它——啤酒，用啤酒燉出來的鮁魚，肉質更嫩、腥味更小，香味更濃郁，這是第２招。添上２瓶啤酒後，把蓋子蓋上來燉，燉上２０分鐘左右就差不多了，燉好後把鍋子裏多的湯汁稍微收一下，收幹以後撒上蔥花、香菜，出鍋開喫。