做豬皮凍，最忌焯水後直接煮，多加1步，白淨透亮，Q彈不腥氣

到了冬天，尤其是現在還有一個多月就要過年了，對於東北人而言，各種豬肉、豬下水都喫起來了，尤其是豬皮凍相當受歡迎，冬天誰不喜歡來點Q彈、滑嫩的豬皮凍喫，越喫越上癮。

咱們喫豬皮凍，可從來不去外面買，都是自己在家做，價格比去外面買不知道便宜了多少，最關鍵的是自己做，更乾淨更衛生，喫着放心。

當然了，也不是每個人做出來都好喫，很多朋友做出來的豬皮凍，不僅顏色不好看，味道也很腥氣。

實際上這和方法有關，好多人方法用不對，自然就會出問題，在做的時候，最忌焯水以後直接拿出來下鍋煮，在這裏我們只要做好1步，就可以去除多餘的腥味，而且做出來的豬皮凍白淨透亮！

【豬皮凍】

用到：豬皮、蔥姜、料酒、鹽

１、準備一張豬皮，把豬皮放在水裏好好清洗、搓洗一番，之後再多衝洗幾遍，隨後倒在鍋子裏，加上蔥段、薑片，再來點料酒。

２、之後往裏面加上適量的清水來進行焯水，焯水過後把多餘的浮沫撇掉，然後再將豬皮撈出來。在這個時候，很多人會選擇把豬皮給切好，然後直接下鍋煮，但是這樣煮出來的豬皮，容易顏色渾濁，還有腥味。

３、因此這裏，我們需要多加上１步，把焯水撈出來的豬皮凍，放在案板上，然後拿一把刀開始不停的刮上面的髒東西，上面有一些白色的油脂，把這些刮乾淨以後，豬皮纔會更透亮，這就是“多加１步”。

４、等到把這些髒東西刮乾淨以後，咱們再放到水裏多清洗兩遍，洗乾淨了之後就可以切成絲了。切好之後的豬皮，就可以倒在鍋子裏開始煮了，加上蔥姜、清水開始煮，保持大火燒開以後，改爲小火接着煮上１個小時左右。

５、等煮好了之後把裏面的蔥姜撈出來，然後把豬皮連同湯汁一起倒出來，倒在一個容器內，然後放入冰箱冷藏幾個小時，就變成Q彈滑嫩的豬皮凍啦，切片開喫，蘸着蒜泥、醬油、香油、醋做成的蘸料喫，香迷糊了！