熬豬油，別隻知道加鹽，多加2樣，放再久也不壞，又香又白不腥氣

冬天，幾乎全國人民都穿上了厚厚的衣服，最近準備出門旅遊了，第一站就在東北，這兩天還跟朋友考慮要不要帶點漂亮衣服，結果一看天氣預報，算了吧，還是穿着羽絨服去吧。

不過這樣的天氣，對於喜歡做臘味，喜歡熬豬油，喜歡醃菜的朋友來說，那是再好不過了，畢竟越冷越不容易變質。這兩天趁着在家，我做了一罐豬油，上個月做的快要喫完了，趕緊續上。

熬豬油，做法確實挺簡單，但是爲啥很多朋友做出來，就是不好喫呢，不僅味道不行，更重要的是容易長毛、變質！這是因爲在熬製時，只知道加鹽造成的，實際上我們只需多加2樣，放再久也不怕壞，又香濃又白淨，還不腥氣。

【熬豬油】

用到：豬板油、鹽、薑片、花椒、清水

1、首先咱們要準備一塊豬板油，把豬板油倒在水中來清洗一下，多清洗2遍，把上面的髒東西洗淨以後，瀝乾水分，切成小塊。

2、接下來，如果嫌豬板油味道大的話，其實咱們可以下鍋焯水，這樣可以去除一大部分的腥味、異味，如果覺得能接受的話，那就算了。接下來咱們就把豬板油給倒在鍋子裏，隨後往裏面添上清水。

3、水量不用太多，一碗就可以了，加上以後再把薑片也放進去，加上薑片可以起到去腥效果，做出來的豬油味道更香，這是多放的第1樣。加進去以後，先開大火來熬製，因爲大火才能把多餘的水分給熬幹。

4、熬製的時候，時不時用勺子攪動一下，攪拌片刻直至鍋內的水分逐漸減少以後，接下來就是出油的時間了。隨着時間的變化，大家可以明顯的發現，鍋內的不是水了，而是豬板油中的油脂。

5、繼續用勺子不停的攪動，出油之後攪動頻率就得高起來了，不然容易糊。不停的翻動，直至豬板油變成豬油渣，變得焦香、金黃之後，就說明裏面沒有油分可以出了，這個時候我們就可以關火了。

6、關火之後將鍋子裏的豬油渣全部撈出來，至於怎麼處理就看大家了，也可以直接扔掉，也可以炒菜的時候放上點。接着往豬油中倒入食鹽，攪拌至融化，主要起到調味的作用。接下來準備一個乾淨的碗，或者是罐子，往裏面加上幾粒花椒。

7、大概3、4粒就行，加上花椒以後，可以延長豬油的保質期，也可以讓豬油變得香味更濃郁，這是多放的第2樣。最後將豬板油過濾進去，等到凝固以後豬板油就做好啦，又白又香濃。