入冬後，遇到這菜抓緊囤，買10斤曬乾好喫耐存儲，冬天燉肉特別香-美食-漫步新聞-陪你看看

入冬後，家裏的蔬菜儲備成了我的“頭等大事”。上週天剛亮，我就騎着電動車去了鎮上的大集。早上的集市人頭攢動，空氣中飄着剛出鍋的饅頭花兒，叫賣聲此起彼伏。我在攤位間穿梭着，突然被一大堆白白胖胖的花菜吸引住了眼球。攤主是一位大姐，笑着招呼我：“妹子，這花菜可新鮮！現在買點曬乾，冬季燉肉特香！”一聽這話，我立馬心動了，掂了掂口袋，買了整整齊齊10斤花菜回家。

說說冬季囤菜，花菜絕對是個寶藏食材。很多人可能不知道，花菜提倡“天然的葉酸冠軍”，尤其適合補充葉酸需求的孕婦和中老年人它富含維生素C、維生素K和膳食纖維，還能幫助增強腎臟、促進消化、降低血糖，簡直是冬季餐桌上的“健康衛士”。而曬乾後的花菜，營養更加濃縮，還多了一股獨特的香味。它不僅耐儲存，做起來還特別省事，尤其是搭配五花肉，味道香得讓人停不下筷子。

曬花菜乾並不複雜，只要選對材料、掌握方法，就能輕鬆製作。以下是我的詳細步驟分享：

材料：新鮮花菜：10斤。工具：菜刀。清水。晾曬架或大竹簍

步驟：1、通常選擇顏色潔白、紅緊實、無黑斑的花菜。如果加上嫩綠的葉子，別扔掉，曬乾後更香。將花菜加重小朵，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，除去殘留的泥沙和小蟲子。用清水沖洗乾淨後瀝乾。

焯水定型鍋中加水燒開，加入一勺鹽，將花菜放入沸水中焯燙1分鐘，迅速撈出過涼水，保持顏色潔白且口感脆嫩。把花菜均勻地擺在撤曬架上，放在通風、充足陽光的位置。避免重疊，否則容易發黴。每天翻動幾次，加快撤曬速度。曬乾的花菜手感輕脆，表面完全沒有水分時即可收起，放入密封袋或儲物罐中，放在乾燥涼陰處保存。

五花肉炒花菜乾的做法

曬好的花菜乾，最經典的做法莫過於和五花肉一起炒。軟嫩的花菜乾吸飽了五花肉的香味下面，每一口都讓人滿足。就分享這道菜的詳細做法：

材料：花菜乾：一大把（約50克）五花肉：300克，姜：3片，蒜：2瓣，幹辣椒：2根（可選）

做法：泡發花菜乾，取一大把花菜乾，用溫水浸泡20分鐘至軟。泡好後擠去多餘水分，備用。五花肉切腎，熱鍋涼油下鍋，小火煸炒出油脂，炒至肉片微微發黃，撈出備用。鍋中留底油，加入薑片、蒜末和幹辣椒，小火煸香氣出爐。

加入花菜乾，將擠幹水分的花菜乾放入鍋中，翻炒均勻，讓花菜乾吸收底油的香味。生抽、老抽和少許糖，翻炒上色。再將煸炒好的五花肉放回鍋中，混合均勻。加入調味加入清水，水量以剛沒過食材爲宜。蓋上鍋蓋，小火燉煮10分鐘，讓花菜乾充分吸收五花肉的香味。收汁出鍋，打開鍋蓋，加入遠程鹽調料，轉大火收汁，將湯汁濃稠即可出鍋。