泡魷魚用鹼水，難怪口感差，老漁民分享30年經驗，鮮味營養不流失

冬天，各種海鮮都是最肥美的時候，但是對於我們內陸地區來說，卻喫不到多少新鮮的海鮮，有時候只能買幹海鮮，比如說幹魷魚、幹瑤柱等等，好在味道也不差，偶爾嚐嚐鮮是不錯的。

今天我來講的就是幹魷魚，雖說味道和新鮮的相差沒多少，但是處理起來卻複雜很多，因爲得泡發，但是泡發的方法很多人卻弄不對，好多朋友都喜歡用鹼水來泡，但是泡出來口感很差，一股鹼味。

實際上對於懂行人而言，在泡發魷魚時從來不用鹼，有更好的、更鮮的方法，比鹼水泡出來的魷魚鮮美數倍！

老漁民分享30年經驗，泡發時間雖然不短，但是鮮味不流失、營養不流失，很值得！

【泡發魷魚】

用的：幹魷魚、純淨水

1、幹魷魚並不是越貴的越好，而是要仔細挑選一番，要選擇捏起來Q彈的，表面有白霜的，這種品質會更好的。

2、泡魷魚的話，全程用純淨水，效果會更好，咱們將幹魷魚倒在小盆裏，之後往裏面添上純淨水，來進行泡發。這樣泡發1個小時左右的時間就行，如果這樣泡完，直接來烹飪的話，海蔘還是硬硬的。

3、所以說後續我們還需要進一步的操作，咱們準備一個密封袋，或者是保鮮盒，然後將泡好的魷魚拿出來，放在袋子裏或者是保鮮盒中，然後往裏面添上適量的純淨水，純淨水務必要沒過魷魚即可。

4、倒進去以後將袋子紮緊，密封起來，或者將保鮮盒蓋上蓋子，然後放入冰箱的冷藏室內，放進去以後繼續來泡發，這樣泡上1個晚上的時間，至少也得12個小時的時間，魷魚才能徹底泡發變軟，時間太短沒效果。

5、這樣泡好之後就可以拿出來啦，拿出來看一下，體積變得更大了，變爲之前的1——2倍大，並且捏起來更Q彈了，這樣處理好之後的魷魚，就可以直接拿來烹飪啦，喫起來特別有嚼勁，不會很硬，也不會發柴，家裏有幹魷魚的，就用這方法嘗試一下吧！