銀耳出膠有訣竅，直接下鍋燉就錯了！牢記4點，膠質滿滿軟糯香滑

導語：銀耳出膠有訣竅，直接下鍋燉就錯了！牢記4要點，燉出來的銀耳湯，膠質滿滿，軟糯還香滑

隨着立冬的臨近，家家戶戶都開始準備進補的食材，冬天喫好補好，來年才能身體棒棒的。這個時候，海蔘、阿膠、燕窩、魚膠等補品都成了熱銷品，尤其是在我家，每年都會給爸媽買上幾斤海蔘。畢竟我們年輕力壯，不需要喫那麼貴的補品，但也不能忽視保養。這時候，銀耳成了我們的好選擇，它被稱爲“平民燕窩”，營養極高，價格也親民，家家都能喫得起。

說到銀耳，很多人可能會覺得，煮出來的銀耳湯總是沒膠質，口感也不夠滑嫩。其實，煮銀耳湯也有很多講究，掌握了技巧，就能燉出膠質滿滿、軟糯香滑的銀耳湯。今天，我就來和大家分享這四個小技巧，讓你在家也能輕鬆做出好喝的銀耳湯。

第一點，泡發好的銀耳，剪得越碎越好

銀耳泡發後，首先要處理的就是切碎這一步。很多人爲了省事就簡單切幾下，其實這是個大誤區。銀耳如果不剪碎，膠質釋放得不夠充分，口感也不會太好。我的建議是，泡發好的銀耳用剪刀剪成小塊或者直接手撕成小朵，越碎越好，這樣在燉的過程中，更容易釋放出膠質，煮出來的銀耳湯纔會濃稠、滑順。

第二點，水量一次性加足

煮銀耳湯的時候，水量也是一個關鍵點。很多人習慣中途加水，這樣一來，湯的味道和口感就會受到影響。我的建議是，一開始就根據你想要的湯量一次性加足水，確保銀耳能充分吸水、膨脹，才能釋放出更多膠質。通常來說，銀耳和水的比例可以參考1:8，也就是1份銀耳配8份水，喜歡湯多一點的朋友可以適當增加水量。

第三點，選擇燉鍋或者砂鍋，避免鐵鍋

說到燉湯的鍋具，燉鍋和砂鍋是首選。很多人可能覺得用鐵鍋方便，但在燉銀耳的時候，鐵鍋容易發黑，影響湯的顏色和口感。而砂鍋和燉鍋不僅可以保持湯的溫度，還能均勻傳熱，煮出的銀耳湯更加細膩，口感更佳。

第四點，冷水泡發，別用熱水

最後一點，非常重要：泡發銀耳時一定要用冷水，而不是熱水。用冷水泡發的銀耳，更容易保持其營養成分和原本的口感。熱水雖然泡得快，但容易讓銀耳變得軟爛，影響後續的口感。

好了，掌握了這四個小技巧後，接下來就來說說銀耳湯的配方。除了銀耳之外，我們還可以加入一些其他食材來增加湯的風味和營養。

所需食材：銀耳、大棗、雪梨、枸杞、冰糖

【具體做法】1、將泡發好的銀耳剪碎，越碎越好，雪梨削皮切塊，大棗清洗乾淨，都倒入燉鍋中，一次性加足水，確保水量充足。

2、大火燒開後轉小火，慢慢燉煮一個小時左右，注意觀察水量。

3、最後根據個人口味加入適量的冰糖和枸杞，攪拌均勻，再燉10分鐘，讓冰糖融化，枸杞變軟爛，即可關火盛出。

這樣燉的銀耳湯，膠質滿滿，喝上一口，軟糯香滑，絕對讓你愛不釋口，營養滋補又解饞。

冬天是滋補的好時節，銀耳湯作爲一款營養豐富的養生食品，不僅好喝，還能滋潤肌膚、增強免疫力。只要掌握了這四個小技巧，銀耳湯就再也不是難題。大家可以在家試試，相信你也能做出讓家人滿意的美味銀耳湯。希望大家在這個冬天，都能通過美食來滋補身體，保持健康，迎接更好的明年。今天就分享到這裏了，我們明天見。