熬豬油，別隻知道加鹽，切記多放2樣，又白又香不腥氣，久放不壞

豬油，說起來我們家已經很久沒喫過了，至少也得十幾年了吧，但是昨天聽朋友說起來，說是他們家現在都不喫食用油了，就喫自己熬的豬油，說的我都有點饞了，這不是準備今天在家做做看。

雖然做法有點生疏了，但是其中的一些技巧，可是一點都沒忘，記得以前剛開始熬豬油的時候，熬出來的顏色黃乎乎的，而且聞着一股子腥味，重點是什麼，重點是放不了幾天就變餿了。

想必很多人都遇到過這個問題，實際上在熬豬油的時候，別隻知道加鹽，如果只知道放鹽，或者什麼都不放的話，就容易出現這些情況。在做的時候，切記多放2樣，又白又香不腥氣，久放不壞。

【熬豬油】

準備：豬板油、清水、鹽、花椒、黃豆

1、早點去菜市場上，淘換一塊豬板油，豬板油的出油率，遠遠高於肥豬肉，而且熬出來的口感會更好一些，所以能買到的話，儘量選擇豬板油。

2、買來以後，要放在水中稍微沖洗幾遍，把上面的髒東西洗掉以後，再放到案板上切成小丁。接下來我們準備一鍋水，等水燒開之後，把豬板油倒進去焯水，煮出多餘的浮沫以後，把這些髒東西撇掉，然後將豬板油撈出來。

3、當然了，焯水這一步也可以忽略掉，看自己吧，重新準備好乾淨的鍋子，將豬板油倒進去，重新往裏面倒水，但是水量不要太多了，大概就半碗的量即可。倒上清水以後，就可以開火了，開始熬製。

4、保持大火熬製一段時間，等到鍋內的水逐漸變少、變幹以後，我們這個時候需要改爲小火，不然的話容易糊掉。用小火繼續來熬製，因爲水分吸乾了，所以後續熬出來的就都是豬油了。

5、熬製一段時間，等到豬板油的顏色變成黃色，等到豬板油的狀態變成小小的、乾乾的，那就說明豬板油已經被熬幹了，裏面的油分基本上都熬出來了，這個時候咱們把豬板油，現在變成豬油渣了，撈出來扔掉。

6、接着關火，往裏面稍微來點鹽，充分攪拌均勻。隨後準備一個罐子，往裏面分別放入5粒花椒和黃豆，花椒和黃豆這2樣，就是“多放2樣”，都放生的就行，多加這2樣，豬油會更香，就放不壞。最後把豬油趁熱倒進去，等涼透後，潔白噴香的豬油就做好啦。