家庭自制豆腐乳，不發酵不長毛，15分鐘做好，7天醃好，香辣入味

豆腐乳的做法還有很多種呢，做法也不一樣，大家都喫過哪一種？是超市裏賣的，還是自己家做的？以前小的時候，媽媽總會去超市買一瓶，但是我接受不了它的口感，太鹹太重口了。

但是自從有一次，在奶奶家喫了一頓奶奶自己醃製的豆腐乳之後，就徹底愛上了，喫完第一口眼睛都發亮，我認爲是最好喫的下飯菜，沒有之一！

說到醃豆腐乳，很多人第一想法就是，還要發酵長毛，做起來太複雜，操作不了。

實際上有更簡單的方法，家庭自制豆腐乳，用不着發酵長毛，奶奶這做法15分鐘就可以做好，7天就能醃好了，敞開直接喫就行，味道一點不比發酵的差，喜歡喫豆腐乳的家人們，快來做做看！

【醃豆腐乳】

準備：新鮮豆腐1塊、高度白酒10g、醪糟45g、食鹽27g、花椒麪3g、味精3g、辣椒麪45g

1、買來的豆腐，將其放在水龍頭下，稍微沖洗1遍，緊接着切成小塊，放在蒸鍋中。往蒸鍋中倒入適量的清水，然後蓋上蓋子開始蒸，大火燒開後，繼續蒸上5分鐘即可出鍋。

2、取出來的豆腐，放在一旁靜置片刻，直至徹底冷卻下來，隨後我們再準備一個小碗，準備來處理調料。食鹽、花椒麪、味精、辣椒麪，還有其他自己喜歡的調料，都可以加進來，比例也不一定要按照我的來，根據自己的口味決定即可。

3、混合到一起之後，攪拌均勻備用，隨後再把高度白酒和醪糟混合到一起，裝在一個小碗裏。等到豆腐的溫度冷卻下來之後，我們再準備一個大點的罐子，務必要保證無水無油，是乾淨的，放在一旁備用。

4、接下來我們將冷卻後的豆腐，一塊一塊的來處理，首先放到混合好的液體中，保證每一個面都裹上液體之後，隨後夾出來接着放在調料碗中，再裹上一層厚厚的調料，調料越厚越容易入味。

5、處理好的豆腐，放在準備好的罐子中就可以了，每一塊都這樣操作好之後，都放到罐子裏，但是這樣還不夠哈，最後還要準備一些食用油，最好用味道小一點的，比如說玉米油、菜籽油這些，將其倒在罐子裏，沒過豆腐即可，最後將罐子的蓋子蓋上，密封好之後放在陰涼處，醃製7天即可開喫，是非常下飯的一道美食！