醃糖蒜，別隻會用糖和醋，“多做1步，多加1樣”，更爽脆不燒心

作爲山東人，喫大蒜的能力還是很強的，從小就見爸爸媽媽生喫大蒜，說實話當時我是完全接受不了的，但是自從長大以後，好像自動掌握了這種功能，喫肉、喫餃子、喫火鍋的時候，都得來上一瓣大蒜。

當然了，除了生喫之外，還可以拿它來醃成糖蒜，這樣大蒜的辛辣味能夠減少很多，而且天氣熱的時候喫，特別開胃特別下飯。

說到醃糖蒜，完全不用出去買，自己在家完全可以做得出來，方法很簡單。

但是很多人在醃製的時候，只知道放糖、放醋，實際上是不行的，醃出來雖然能喫，但是味道不算特別好。

接下來，我教大家幾個小技巧，“多做1步，多加1樣”，糖蒜更爽脆、不燒心。

【醃糖蒜】

用的：大蒜、食鹽、白糖、白醋、清水、高度白酒

1、準備適量的新鮮大蒜，用鮮蒜的話比干蒜的效果更好，醃製時間可以縮短很多，將大蒜剝皮，只留下最後一層。

2、接下來我們再準備一個大點的盆，先往裏面倒入適量的食鹽，然後再往裏面加水，將其充分攪拌均勻後，就可以將剝皮後的大蒜倒進去了，倒入其中攪拌均勻後，開始浸泡，至少泡上6個小時，能泡得更久當然更好。

3、大蒜泡鹽水，這就是“多做1步”，這樣泡一下大蒜的辛辣味可以減輕很多，喫起來無負擔、不燒心。泡好以後的大蒜，我們將其一頭一頭取出來，放在一個篦子上，然後放在室外通風處，將其晾乾水分。

4、注意要陰乾，不要暴曬，趁着晾大蒜的功夫，就可以來處理料汁了。調製料汁，少不了的當然是白糖和白醋，2斤白醋、200g白糖，倒在鍋子裏，隨後往其中倒入適量的清水，接下來開始煮。

5、徹底煮沸以後就可以關火了，隨後靜置幾個小時，直至徹底涼透爲止。接下來，我們準備一個罐子，等到大蒜晾乾以後，就可以將其放進去了，然後再把晾涼後的糖醋汁倒在裏面。

6、最後，還需要“多放1樣”，是什麼東西呢？就是高度白酒，倒入10ml左右的高度白酒，這樣可以讓糖蒜味道更香，儲存時間更長。倒入高度白酒後，就可以將瓶子密封起來了，放在陰涼處醃製20——30天左右，即可開喫！