泡發魷魚，別再用鹼水了，海邊人分享經驗，又大又軟，鮮味不流失

比起小時候，街邊的烤魷魚攤子明顯少了，以前上中學的時候，幾乎每天回家都喜歡買上幾串烤魷魚喫，怎麼都喫不膩，Q彈鮮香的口感實在是讓人愛不釋手，尤其是上面刷的醬料，噴噴香。

但是從近幾年開始，我就不怎麼喜歡在外面買東西了，尤其是熟食這種，擔心會有衛生問題，畢竟食品安全問題層出不窮，網上看到好多小作坊都不規範，還是咱們自己在家做的飯更靠譜。

說到魷魚，其實現在還是很喜歡喫，每次都是買回來自己在家做，不管是炒着喫還是烤着喫，味道都不比外面的差。

但是說到魷魚的泡發，就有經驗可談了，泡鹼水的話鮮味流失嚴重，喫起來一股怪味，咱們看看海邊人是怎麼操作的，泡出來又大又軟。

【泡發魷魚】

食材：魷魚、水

1、首先就是魷魚的挑選，我姐夫家就是賣魷魚的，所以每次去買都會直接給我品質最好的，大家在挑選的時候可得仔細一點，別買到不新鮮的了，看看魷魚表面，有白霜的話說明新鮮程度高，再一個捏一下軟硬，如果是富有彈性的，也是放心購買的。

2、買來的魷魚稍微沖洗一下，然後接着將其放在一個小盆裏，先往裏面加上1勺鹽，接着再往裏面倒入適量的水，如果是夏天的話用清水就可以，如果天氣比較冷，泡發比較慢的話，用溫水效果會更好。

3、添上沒過魷魚的水之後，接下來表面蓋上一層保鮮膜，開始泡發，差不多需要1個小時的時間。泡上1個小時絕對是不夠的，這樣泡好之後雖然變軟了，但是烹飪出來照樣嚼不動，因此後續還需要進一步的操作。

4、1個小時以後，咱們將魷魚取出來，然後準備一個保鮮袋，將其裝進去，隨後往其中重新添上適量的清水，然後把保鮮袋給密封起來，隨後放入冰箱內，進行低溫冷藏泡發，這裏至少要泡上1上午、1下午，或者整個晚上。

5、如果有時間的話，泡上24小時效果會更好，等泡好之後將保鮮袋拿出來，然後把裏面的魷魚取出來，這時候就變得非常柔軟了，炒出來也相當勁道，不至於嚼不動，鮮味和營養都不流失，怎麼烹飪都好喫，趕快試試這個做法。