泡發海帶，別隻知道泡水，酒店師傅教我1招，20分鐘特軟嫩還不腥

到了夏天，就是喫海帶的季節，小時候接受不來的味道，長大了反而成了好東西，海帶脆嫩鮮香，怎麼做都好喫，最主要的是營養很豐富，夏天多喫它還可以補充鉀元素，精氣神更足。

海帶，菜市場上一般有賣的，而且還能看到不同狀態的，有幹海帶也有新鮮海帶，大家更喜歡買哪種？我知道對於很多人而言，喜歡買新鮮海帶，畢竟處理起來簡單，稍微一洗就能拿來烹飪了，很方便。

但是我更多的時候，買的是幹海帶，因爲我們不是沿海，所以這種海產品，新鮮的見到的還是少，更重要的是幹海帶可以長時間儲存，隨時拿來泡發不怕壞。只不過，說到海帶的泡發，很多人的方法都用錯了，只知道泡水可不行，少了1步，泡發時間長，還泡不軟。

【泡發海帶】

食材：水、幹海帶、白醋

1、首先第一步要做的，並非直接泡水，在此之前還有1步需要操作，來看看我的具體步驟吧。把海帶稍微沖洗一下，將上面的沙子什麼的沖洗下來之後，然後放在蒸籠中。

2、往鍋內倒入適量的清水，然後開始蒸海帶，大火燒開之後，繼續蒸3分鐘就可以關火了，然後掀開蓋子把海帶取出來，放在一個小盆裏備用。在泡水之前，這樣蒸一下海帶，海帶的質地會更柔軟，後續泡發更節省時間，腥味也減少很多，這就是“教我的1招”。

3、接下來，咱們準備繼續用水泡發，泡發的時候最好不要用清水，用溫水更合適，溫水泡出來的海帶更柔軟，而且泡發速度會更快，40度是最適合的溫度，再高的話很容易破壞海帶的營養。

4、添上足量的，沒過海帶的溫水之後，接着再來少許白醋，這樣可以軟化海帶，泡發更快。接下來開始泡發就可以了，耐心靜置15分鐘左右的時間，看到海帶被泡得特別大、摸起來特別軟，就完成了。

5、最後，把海帶揉搓一下，然後再用乾淨的水沖洗2、3遍，撈出來將水分控幹之後，就可以拿來烹飪啦。要想涼拌的話，下鍋簡單焯水一會兒，撈出來切絲，然後用調料涼拌一下，即可開喫，柔軟不腥氣。