清燉羊肉，切記不要亂加調料，全程只需放5樣，口感清甜，不腥羶

羊肉，按理來說和夏天不搭邊，畢竟是這麼滋補的東西，不適合夏天喫，容易上火，就連我們這邊的羊湯館，最近也換了招牌，改成賣涼麪的了。但是，今天爲什麼要和大家討論，燉羊肉的方法呢？

因爲馬上要入伏，入伏就得喫羊肉，在初伏這一天喫一碗羊肉，是徐州當地的特色，可以把體內的寒氣、溼氣排出來，一整個炎夏身體舒坦不受苦。

但是說實話，好多人在燉羊肉的時候，總是不注意做法，亂加調料。

其實也能理解，因爲羊肉本身羶味會很重，有些朋友就會想着，多放點調料進去，可以掩蓋一下，實際上“關心則亂”，亂加調料不僅起不到正面作用，反而口感容易變得很奇怪。在清燉羊肉時，全程只需放5樣，口感更清甜，不腥羶。

【清燉羊肉】

用的：羊肉、生薑、大蔥、白芷、食鹽、白胡椒粉、清水

1、準備一塊新鮮羊肉，越新鮮的口感越好，羶味也會越小，放得時間越久，它的異味就會越明顯，所以即使是價格高一點，也要買新鮮的。

2、買來以後需要浸泡在水中半個小時到一個小時的時間，這樣可以把羊肉中的腥味、羶味、血水給泡出來，異味會更小，燉出來會更香。泡好後，再用乾淨的清水多衝洗幾遍，瀝乾水分後切成小塊。

3、切好後的羊肉，將其下入鍋中，添上清水，放幾片薑片開始焯水，大火煮沸以後把上面的浮沫撇乾淨。撇掉髒東西以後，就可以將羊肉撈出來了，放在一旁備用，緊接着把生薑切片，大蔥切段，白芷準備3片就行。

4、然後重新把鍋子沖洗乾淨，接下來準備來燉羊肉，直接把羊肉倒進去就行，切好的蔥段、薑片、白芷也都放進去，隨後往鍋子裏添上足夠量的清水，蓋蓋大火燒開之後，改爲小火繼續燉。

5、接着再燉1個小時以上的時間，這樣羊肉就足夠軟爛了，到時間之後準備來調味，調味放上適量的鹽和白胡椒粉就行，只用這2樣足夠了，別再多加東西，加上調料後用勺子攪拌均勻，就可以關火盛出來開喝了。

全程只需放5樣，大家都知道是什麼了吧，分別是白芷、蔥段、薑片、鹽、胡椒粉。這樣燉出來的羊肉軟爛不柴，羊湯鮮美清甜，好好享用吧！