蒸雞蛋羹，最忌直接加清水，做好關鍵3步，比豆腐腦還嫩，沒蜂窩

雞蛋深受我的喜愛，因爲在各種各樣的食材中，它屬於又便宜又有營養的，物美價廉。以前小的時候不懂喫，每次看到媽媽煮雞蛋或者蒸雞蛋羹，都煩的要命，覺得太清淡了沒滋沒味的。

但是現在可不這樣想了，只需要每天喫2個，就可以補充足量的蛋白質，以此來增強身體免疫力，讓身體更強壯，誰能不愛？

今天我要重點來講的，就是雞蛋羹的做法，因爲好多人蒸出來，都會有蜂窩，賣相很差。

針對這個問題，我來解答一下，蒸的時候最忌直接往裏面加清水，不然肯定會蒸出來有氣孔有蜂窩。在整個過程中，要做好關鍵3步，這樣蒸出來的雞蛋羹比豆腐腦還嫩，一點蜂窩都沒有。

【蒸雞蛋羹】

用到：雞蛋2個、溫開水4蛋殼、蔥花、香油、生抽

1、準備2個雞蛋，打入一個小碗中，用筷子或者打蛋器將其攪散之後，接着再往裏面加水，但是別再用清水或者開水了。

2、正確的做法是：用溫開水，40——50度剛剛好，加入溫開水蒸出來的雞蛋羹是最嫩的，而且裏面不會出現蜂窩，這是第1個重要步驟。加上4蛋殼的量剛剛好，倒進去以後繼續攪拌，完全拌勻爲止。

3、接下來我們需要準備一把勺子，幹什麼用呢？需要把蛋液上面的浮沫撇出來，撇掉沫子之後蒸出來的雞蛋羹，會更嫩滑，不會有氣孔，這是第2個重要步驟。撇掉以後，上面蓋上保鮮膜，扎幾個小孔，或者扣上盤子。

4、處理好的蛋液，放在一旁待用，接下來我們準備一口鍋，然後往裏面倒入適量的清水，蓋上蓋子將其徹底燒開之後，就可以把盛有蛋液的碗放上去了，蒸雞蛋羹時務必要開水上鍋蒸，這樣蒸出來更嫩滑，並且不會老，這是第3個步驟。

5、放進去以後，中火蒸10——12分鐘左右即可，蒸好之後關火，掀開蓋子將其取出來就可以啦。這樣蒸出來的雞蛋羹，色香味俱全，將其劃成小塊，然後淋上香油和生抽，撒上蔥花就可以開喫啦。