醃黃瓜，最忌用鹽殺水，弄懂這2招，黃瓜更入味嘎嘣脆，不齁鹹

夏天正是喫黃瓜的季節，對我們家而言，別說去菜市場買了，奶奶家的院子裏種的，喫都喫不完。有些已經老在上面了，再不喫都要變得蔫兒了吧唧的了，乾脆全都摘下來，準備這幾天喫個夠。

除了生喫、炒着喫之外，把黃瓜醃起來也不錯，醃黃瓜更下飯，而且還能保存好幾天，留着慢慢喫。有了醃黃瓜，最近我也不用早起做飯了，隨便弄點麪條就行，搭配黃瓜一起喫，清爽開胃。

醃黃瓜的方法簡單，但是也別大意，很多人的方法實際上是錯誤的，大家醃黃瓜總是用鹽殺水，其實是不行的，喫起來齁鹹，嗓子不舒服。弄懂這2招，黃瓜能夠更入味，一口咬下去嘎嘣脆，不齁鹹。

【醃黃瓜】

食材：黃瓜、食鹽、白糖、生抽、醋、小米椒、大蒜、生薑

1、首先準備兩根黃瓜，把黃瓜放在水裏搓洗一下，之後把水分瀝乾，放到案板上切一下，先對半切開。

2、切好後的黃瓜，需要把中間的黃瓜心去掉，這個部分是比較軟的，去掉以後醃製出來的黃瓜，就會更加爽脆了，喫起來一點軟趴趴的口感都沒有，這是第1招。處理好以後，再將其切成條狀即可。

3、切好之後盛在小盆裏，接下來就準備來殺水了，殺水不要用鹽，要用白糖。白糖來殺水，效果會更好，它會讓黃瓜更加脆嫩，並且味道還更柔和，不至於過於齁鹹，這是第2招。

4、倒進去1勺白糖之後，稍微抓拌一下，然後開始醃製，至少醃製半個小時的時間，時間越久越好。等黃瓜快要醃製好的時候，我們再來把小米椒切段，把大蒜切片，把生薑切片或者切絲。

5、然後把黃瓜中殺出來的水分倒出來瀝乾，放在一旁備用，下面找一個小碗，把小米椒、大蒜、生薑都放進去，然後鍋子裏燒點熱油，將其澆在裏面激發出香味，接下來再加上2大勺生抽、2大勺醋、一點點鹽調味。

6、調製均勻之後，將其倒入黃瓜中，然後不停的攪拌，攪拌均勻以後放冰箱內冷藏，1個晚上之後就可以開喫了，嘎嘣脆又入味，是下飯神器。用白糖醃出來的黃瓜，比用鹽醃製出來的更受歡迎，趕緊試試看吧，夏天最適合準備這道下飯小涼菜了。