醃糖蒜，只用糖和醋是外行，只需多放1樣，口味更香，更耐儲存

感覺現在的年輕人，越來越不喜歡做飯了，我們那時候哪有外賣，誰會隔三岔五去飯店喫？不都是自己在家做飯嗎，不過我也理解，外面的東西確實更香，但是爲了健康考慮，我更推薦朋友們，自己做起來。

就連醃糖蒜，我都是自己醃的，說真的不比外面賣的差，甚至我覺得自己做的更好喫，酸酸甜甜，相當爽脆，一口下去嘎嘣脆，特開胃、特下飯。

夏天這麼熱的天，來上一頭糖蒜，一個饅頭，午飯就能輕鬆解決。

不過醃糖蒜，也得掌握一些小竅門，並不是說放上糖和醋就完事了，雖然味道也可以，但總覺得差了點事，而且儲存時間不長。

其實只需要多放1樣，糖蒜的口味就會更香，而且更耐儲存！

【醃糖蒜】

食材：新鮮大蒜、食鹽、白醋、冰糖、高度白酒、清水

1、新鮮的大蒜準備一些，鮮蒜價格還便宜點，更容易醃入味，買來以後每一個都觀察一下，有破損的不要。

2、處理好之後的大蒜，放在水中稍微清洗一下，隨後再準備一大盆水，往水裏來點鹽，鹽量可以多來點，將其攪拌均勻後，把大蒜倒進去浸泡着，至少浸泡12個小時，我一般會浸泡1個晚上。

3、很多人都忽略了這一步，其實這是很重要的，這樣浸泡一下大蒜中的辛辣味都能減輕不少，喫着無負擔。泡好之後的大蒜，需要拿出來晾一下，直至晾曬至完全沒有水分爲止，同樣需要幾個小時。

4、在這段時間內，咱們就可以來調製料汁了，首先把白醋和冰糖準備好，分別準備多少呢？按10斤大蒜爲例的話，就得準備3斤醋、1.6斤冰糖，接下來準備一個鍋子，把冰糖倒進去，然後倒入適量的清水。

5、開火將其徹底燒開以後，我們再往其中倒入白醋，充分攪拌均勻以後，靜置幾個小時晾涼。等水徹底涼透之後，咱們的大蒜也晾好了，水分徹底晾乾了，接下來準備一個容器，把大蒜都裝進去，然後將糖醋水也倒進去。

6、倒進去之後可以沒過大蒜就行，最後我們還需要再往裏面，多放1種東西，它就是高度白酒。加上10ml左右的高度白酒，這樣醃製出來的糖蒜香味更濃，而且更耐儲存，保存的時間能延長許多，這就是“小技巧”。密封起來，至少醃製1個月的時間，就可以開喫啦。