炒青菜最忌直接下鍋，牢記2個竅門，翠綠不出水，不比飯店的差

青菜，到了夏天要多喫，最近因爲沒什麼胃口，就整天喫辣的東西，還有大魚大肉什麼的，畢竟這些東西是真的開胃，但是喫了幾天，今天起牀明顯感覺自己上火了，下巴長痘，嘴裏還潰瘍了。

我真的是崩潰了，看來不能這麼放縱了，還是得喫點青菜中和一下。最近上市了好多新鮮的蔬菜，大家有喜歡的就喫起來，多喫點青菜補充一下維生素、膳食纖維、礦物質等等，對身體很有好處的。

新鮮的、應季的蔬菜，口感鮮甜營養高，全家都要多喫點，青菜最簡單的做法莫過於“炒”，但是炒制的方法很多人搞不懂，直接下鍋是大忌！針對這個問題，我來分享我的做法，牢記2個竅門，青菜翠綠不出水，不比飯店的差。

【炒青菜】

準備：新鮮青菜、鹽、松鮮鮮、乾紅辣椒、蒜蓉、食用油

1、準備一把新鮮的青菜，放在水中進行清洗，我一般還會在鹽水裏泡上5分鐘，這樣把髒東西泡下來，喫着更健康。

2、下面再把乾紅辣椒切一下，切成小段就行，然後再將大蒜切成蒜蓉。接下來，青菜不要直接下鍋炒，而是要提前焯水，準備一鍋水，開大火將其燒開，燒開之後先來1勺鹽、1勺食用油，再把青菜放進去。

3、加上這2樣之後，才能保證青菜不變色，更翠綠，保持大火將青菜焯水30秒鐘的時間，就可以撈出來了。這樣焯水半分鐘，青菜變得更翠綠，炒出來不發黃，而且縮短炒制時間，更脆嫩，這是第1個竅門。

4、緊接着咱們把鍋子準備好，將鍋子燒熱以後，往裏面倒入食用油，等到食用油也燒熱以後，就可以準備來炒啦。把切好的辣椒和蒜蓉都倒在裏面，開始不停翻炒，炒出香味以後，把青菜上面的水分充分瀝乾，倒入鍋中開始翻炒。

5、炒的時候也是有技巧的，爲啥飯店裏炒出來就那麼爽脆、翠綠？這是因爲，在炒制的過程中，務必要保持大火快速翻炒，不要用小火磨磨唧唧的炒，不然就容易出水、軟塌塌的，大火炒出來更清爽，這是第2個竅門。

6、用大火炒，炒的時間也短，一會兒的功夫就變軟、熟透了，這個時候加上點鹽，我們家還用松鮮鮮調味，加上一點炒勻之後，就可以出鍋啦，不比飯店裏的差，清爽脆嫩。