燉牛肉還在焯水？難怪肉質柴，全程記好3個要點，軟爛入味不塞牙

在不少人看來，牛肉、羊肉是夏天完全杜絕的肉，喫多了特別容易上火，熱性相當高的。我覺得太小題大做了，又不是頓頓喫，又不是一頓喫3、5斤的，哪那麼容易上火，好好享受美食纔是正解。

再者說，牛肉的口感是真不錯，我喜歡它鮮香的味道。每次出去餐廳喫飯，都會點一道燉牛肉喫，該說不說飯店裏燉的牛肉，確實比咱們自己在家做得香，軟爛鮮香又入味，連裏面的配菜都好喫得很。

但是自己在家爲啥做不出來？做出來的牛肉很柴，很腥，喫着沒滋沒味的還塞牙。原因是大家在燉牛肉的時候，總喜歡焯水，這一步是錯的，焯水是完全沒必要的一步，全程記好3個要點，軟爛入味不塞牙。

【西紅柿燉牛肉】

準備：土豆、西紅柿、牛肉、大料、香葉、桂皮、蔥姜、茶葉包、鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、食用油

1、牛肉切塊之後，是沒有必要下鍋焯水的，很多人在這一點上都搞錯了。正確做法是準備一盆水，將牛肉倒在水裏，浸泡1個小時去血水，中途記得換一次水，這樣浸泡一下腥味就消失了，牛肉也更嫩了，這就是第1個要點。

2、接着再將西紅柿和土豆切塊，都切成小塊，大料什麼的都準備好，接下來往鍋內倒油，燒熱後下入洗淨、瀝乾水分的牛肉翻炒，幾分鐘後牛肉就上色了，這個時候把大料、香葉、桂皮、蔥姜都扔進去，翻炒均勻後還需要進行調味，調味放上適量的生抽、老抽、料酒進行調味。

3、喜歡喫甜的還可以放上幾塊冰糖，接下來就可以加水了，添上足量的、沒過牛肉的水。這裏也有一點需要注意，加水必須要加入開水，而不是涼水，用開水燉出來會更加軟爛，不會發柴，這就是第2個要點。

4、這樣還不能直接燉，而是需要準備一個茶葉包，紅茶綠茶都可以，最好用紅茶，放入鍋中。加上茶葉包以後，燉牛肉的時間會縮短，燉出來的效果更好，這就是第3個要點。接下來蓋上蓋子，大火燒開，改小火燉40分鐘。

5、到時間之後把西紅柿和土豆都倒進去，我喜歡後放西紅柿，如果喜歡喫特別濃郁的西紅柿的味道的話，就在牛肉下鍋之前提前炒一下。繼續燉20分鐘後，加上鹽、雞精調味，最後大火收汁，即可出鍋。