炸油條，不放明礬不用鹼面，家常做法0添加劑，焦香酥脆又蓬鬆

我平時閒的沒事，就喜歡學着網上的做法，自己在家折騰各種美食喫。不是都說“西湖醋魚”不是人喫的東西嗎，我近期是去不了杭州了，前兩天在家復刻了一下，確實下不去嘴，幸虧買了一條小點的魚，不然更浪費。

前兩天去買菜，聽別人說我們家附近有一家油條，炸得特別好喫，我馬不停蹄就騎着車去買了1斤，結果買回來嚐了一下，感覺和我做的也差不多嘛！

別的不敢多說，炸油條我絕對是得心應手了，早餐經常做給一家三口吃。

炸油條，很多人可能就感覺，如果單單是發一塊麪團，然後下鍋炸的話，應該不會好喫吧？要放點添加劑才能更美味、更蓬鬆，實際上是這樣的嗎？並不然，家常做法講究的是0添加，炸出來照樣焦香酥脆，很蓬鬆。

【炸油條】

準備：中筋麪粉250g、酵母粉2g、雞蛋1個、清水130g、鹽2g、小蘇打2g、泡打粉2g、豬油1勺、植物油30g

1、準備一個大點的盆，將中筋麪粉倒進去，雞蛋打進去，鹽、小蘇打、泡打粉都倒進去，家裏有豬油的話，放上1勺味道會更香。

2、隨後再把植物油也倒進去，將其充分攪拌均勻，下面將酵母粉和清水倒在一起，攪拌至融化以後，倒入剛纔的麪粉中，繼續不停攪拌，徹底攪拌均勻後揉成一個麪糰，揉好之後重新放在小盆裏。

3、接下來在上面蓋上保鮮膜，然後開始發酵，如果立馬要喫的話，就放在室溫下發酵，1個小時左右就差不多了，如果想要第二天早上當早餐的話，就放在冰箱裏冷藏發酵，一整個晚上。

4、第二天拿出來之後的麪糰，會比較柔軟，延展性也是比較好的，我們拿出來之後不需要揉麪，直接用擀麪杖開始擀，擀成一個長方形的面片，然後切成一條一條的，切好之後把兩片重疊。

5、疊好後的面片，在中間位置用筷子按壓，按壓緊實，保證兩片面片緊緊的疊在一起，不會開裂就行了，兩端也捏緊。接下來燒一鍋熱油，油溫燒到180度左右時，將油條胚子拿起來，兩端抻一下，抻長後下入油鍋中開始炸。

6、下鍋前3秒鐘不要動，等到開始膨脹以後，再用筷子開始攪動，讓其受熱均勻。油條的每一個面都炸到金黃之後，就可以夾出來了，瀝乾油分開喫。