醃酸豆角，只懂加鹽是外行，多放2樣，更開胃更酸爽，放半年不壞

夏天的豆角，在山東真的是“災難”，怎麼喫都喫不完，說實話我快喫吐了，每次回家看到媽媽還是炒的豆角，我一臉的生無可戀。

主要是家裏的菜園子，還有滿滿的豆角沒摘，估計還得喫上十幾天。

不管了，趁着昨天放假，一口氣把豆角都摘了，一部分送給了鄰居，剩下的也不打算炒着喫了，直接醃起來吧。

不知道大家有沒有喫過酸豆角，酸爽、開胃、特下飯，炒一炒比新鮮的更好喫。

醃酸豆角，可能很多人都操作過，但是醃出來容易不好喫，還特別容易變質。這是因爲，醃酸豆角時，好多人只懂加鹽，實際上這樣做是外行，除了放鹽之外，一定要記得多放2樣，醃出來更酸爽，而且久放不壞。

【醃酸豆角】

食材：新鮮豇豆、鹽、高度白酒、冰糖

1、長豆角，我們這邊也叫豇豆，如果要醃酸豆角的話，一定要好好挑揀一下，上面有蟲眼或者是腐爛的都不能要。

2、挑揀好的豇豆，放在鹽水中泡上5——10分鐘，然後再用涼白開沖洗幾遍，不要用生水，不然容易變質，控幹水分後放在通風處晾上一會兒，直至把表面的水分徹底晾乾，才能拿來醃製。

3、接下來準備一口乾淨的鍋子，往裏面加上適量的清水，再來適量的鹽調味，接着開火將其燒開，徹底燒開之後關火，靜置幾個小時，待其徹底涼透。接下來準備好醃製的罐子，最好用玻璃瓶，這樣更好觀察醃製的程度。

4、把晾乾後的豆角裝進去，然後倒入剛纔晾涼後的鹽水，沒過豆角即可。我說過了除了加鹽之外，還得多放2種東西，分別是冰糖和高度白酒。加上冰糖，起到提鮮的效果，高度白酒可以起到延長保質期的效果，也可以增香。

5、冰糖加上5小塊就行，高度白酒倒入1瓶蓋，這樣處理好之後，就可以把蓋子蓋上了，放在陰涼通風處，醃製1個星期的時間，就發現慢慢變色了，醃製半個月的時間，完全變黃了。

2個星期就可以喫了哈，喫的時候記得用乾淨的筷子夾出來，沒有被污染的酸水，還可以二次使用。不管是直接喫還是炒着喫，味道都十分鮮香，大家也趕緊做做看吧，夏天喫酸豆角，酸爽又下飯。