泡發乾魷魚，別再用鹼水了，漁民分享20年經驗，泡出來鮮味不流失

夏天，就適合喫各種海鮮，昨天我朋友還在和我炫耀，自己做了一大桌海鮮，可以飽餐一頓了。不過她在青島，我在內陸，海鮮種類確實比較少，只能這麼眼巴巴的看着了。

而且不是說喫不起，有些根本喫不到新鮮的，比如說魷魚，每次我只能買幹魷魚，回家自己泡發，想喫新鮮的還得淘換很久。

幹魷魚，其實也沒啥，味道也是很鮮香的，就是泡發的過程有點難度。

好多人在泡發乾魷魚的時候，往往要耗費特別長時間，結果還泡不好，泡出來照樣是發硬的，甚至把鮮味都給泡掉了。

用鹼水泡，是我完全杜絕的做法，泡出來鹼味十足，很難喫，看看漁民的做法，雖然泡發速度不會很快，但是鮮味不流失。

【泡發乾魷魚】

食材：幹魷魚、清水

1、買魷魚的時候，別光看價格，認爲越貴的就是越好的，咱們也得好好挑選一番，捏一下魷魚，如果能捏得動，稍微有點彈性，而且上面白霜很多，就是新鮮的，反之就是不新鮮的。

2、買來之後的魷魚，直接倒在一個大點的盆裏就行，個頭稍微大點的魷魚，一個就能炒一盤。往魷魚中倒入適量的清水，可以稍微多來點，接下來開始浸泡，至少要泡上1個小時的時間。

3、如果想要速度更快，咱們也可以把清水換成溫水，40度以下都可以，泡好之後的魷魚，稍微掐一下感受一下狀態，已經變軟了，但是還是有一點發硬，如果這樣炒出來的話，還是會炒不爛。

4、因此接下來繼續操作，把泡好之後的魷魚從水中撈出來，然後再準備一個保鮮袋，將其直接放進去就行，放上以後再往裏面加水，這次用清水就可以了，加入一袋子的清水之後，將袋子密封起來。

5、然後將其放入冰箱內就可以啦，這樣繼續泡上1個晚上，耐心等待吧，泡好以後第二天從冰箱裏拿出來，將水分倒掉以後，把魷魚取出來，現在的魷魚變得相當軟，看上去就像新鮮的一樣。

而且這樣處理之後的魷魚，味道是非常鮮美的，不會出現鮮味流失的情況，而且不用鹼面，營養也不會流失，喜歡喫魷魚的就按照這個方法操作，來嚐鮮吧！