煮荷包蛋，開水下鍋就廢了，教您2招，圓潤完整，無白沫不散花

據說，雞蛋營養價值很高，雖然以前我看不上，覺得這麼便宜的東西，能有多少營養？但現在可是愛不釋手，每天都得喫，畢竟年紀大了，越發的需要補充營養，常喫雞蛋多補充點優質蛋白。

剛好我們家孩子喜歡喫蛋清，我喜歡喫蛋黃，一點都不浪費。前兩天孩子奶奶還說，要買點雞蛋醃起來，到時候就可以喫到流油的鹹雞蛋了。夏天沒胃口，非常需要這種下飯美食，估計到月底就能喫上了。

除此之外，雞蛋的做法還有很多，大家更喜歡怎麼做？我還是喜歡原汁原味，煮荷包蛋就是我的最愛之一，然而爲啥好多朋友煮出來，上面飄着白沫子，還煮的一塌糊塗，特別碎？原來最忌開水下鍋，這樣煮出來就廢了，接下來教您2招。

【煮荷包蛋】

食材：雞蛋、鹽、白醋、清水

1、拿個小碗，把雞蛋打進去，這樣後續倒入鍋中，會更加的圓潤，如果覺得麻煩也可以忽略這一步，直接打到鍋子裏也是一樣的。

2、接下來把鍋子準備好，往裏面加水，加入足量的清水之後，咱們再往裏面多放2味料。第1種是鹽，第2種是白醋，分別起到的作用是什麼，鹽可以增加底味，讓蛋白質迅速凝固，不會散開，白醋能夠保證不起白沫，多放2樣是第1個妙招。

3、分別加上1勺就可以了，然後開火開始燒水，但是不能完全燒開哦，沸水下鍋是大忌。那麼應該燒到什麼程度？正確的做法應該是，燒到鍋底開始冒小氣泡，這個時候的溫度在70度或者80度的樣子。

4、用這個溫度的水來煮荷包蛋，不至於剛下鍋就被煮散了，煮出來會更加完整、圓潤，如果是用沸水的話，一下鍋就會出現散花的情況，這是第2個妙招。這個時候把碗裏的雞蛋倒進去，蓋上蓋子保持小火燜2、3分鐘。

5、燜好之後荷包蛋已經定型、凝固啦，如果喜歡喫溏心蛋的話，這個時候其實可以撈出來了。但是我接受不了，我一定要喫完全熟透的，所以還會繼續煮上3分鐘的樣子，直至蛋黃徹底凝固，纔會關火撈出來。

弄清這2點，煮出來的荷包蛋完整不散花，也不會出現白色的沫子，色香味俱全，看着就讓人有食慾，明天早餐時間，抓緊試試看吧。