調韭菜餡直接加調料，難怪出水嚴重，提前做好1步，不出水特鮮香

韭菜素餡餃子，和豬肉大蔥餃子，一直是我最愛的兩種，每次包餃子都從這裏面選一樣，夏天了自然是韭菜餡的更受歡迎，天熱沒胃口，喫的清爽一點，來個韭菜雞蛋餡嚐嚐鮮。

調韭菜餡餃子，我發現還有好多人，都是直接往韭菜中加調料，難怪韭菜出水嚴重，包也包不好，煮也煮不鮮的。

其實這是因爲，在調餡兒之前少了1步，才導致韭菜出水，水汪汪的一點也不好喫。

喜歡喫韭菜餡餃子，接下來我就給大家分享1招，只要提前做好這1步，再來加調料調餡兒的話，就不會出現出水的情況啦，包出來的餃子特鮮香，趕緊試試看。

【調韭菜餡】

用到：韭菜、雞蛋、蝦皮、木耳、生薑、蔥花、鹽、雞精、五香粉、香油

1、先來炒個雞蛋，把雞蛋打在碗裏，打上2個攪散以後，倒入燒熱的油鍋中翻炒，炒成小塊以後關火，讓其在鍋子裏靜置一會兒，徹底晾涼。

2、木耳要更早準備，將其放在水中泡着，泡發之後將其一個個的搓洗乾淨，然後將其放在案板上切碎。接下來就是韭菜的處理了，韭菜我喜歡買那種稍微細一點的，喫着感覺比特別粗的那種香。

3、買來以後將根部處理一下，接下來放在水中清洗，多清洗幾遍徹底洗淨以後，再將其瀝乾水分，轉移到案板上切碎。這樣處理完成後，大多數人的做法就是直接將所有的材料混合，然後開始調味。

4、但實際上這做法並不對，我們接下來還需要提前做好1步，將韭菜倒在一個小盆裏，然後往裏面倒入適量的香油，用筷子充分拌勻。爲什麼要這樣做呢，因爲這樣加上香油，在韭菜的表面形成了一層保護膜，後續調味就算是遇到鹽分，也不會出水了，這就是“多做1步”。

5、調製均勻後，再將鍋子裏的雞蛋倒進來，然後還有蝦皮、木耳也都一起倒進去，蔥姜能喫就切碎後放進去，不喫的話就不放了，最後來點鹽、雞精、五香粉進行調味，用筷子多攪拌一會兒，直至徹底拌勻後，就可以拿來包餃子、做餡兒啦，期間不會再出水。