蒸饅頭，發麪是重點，只加酵母可不行，牢記3招，蓬鬆暄軟不回縮
蒸饅頭，發麪是重點，只加酵母可不行，牢記3招，蓬鬆暄軟不回縮
不知道南方朋友，有沒有喫過饅頭，反正我北方人，平時饅頭和米飯都喫，基本就是一天一樣，這樣換着喫，也不容易喫膩，以前老喫饅頭的時候，孩子總是抱怨，怎麼成天都是饅頭啊！
米飯，做起來簡單，有電飯煲就行，但是饅頭自己在家做的話，就要操心不少，所以大多數人都會選擇去外面買。
但是外面的東西，朋友們喫着真的放心嗎？不擔心衛生問題？不擔心有添加劑？
今天我來分享蒸饅頭的家常做法，可以試試自己在家做，蒸饅頭最重要的1步，無非就是發麪，蒸的過程中有技巧，發麪的過程中技巧更多，只加酵母可不行，牢記3招，蓬鬆暄軟，出鍋也不回縮、不塌陷。
【蒸饅頭的做法】
用到：酵母5g、溫水260g、麪粉500g、白糖5g
1、好了，準備好上面的材料以後，我們準備來發面蒸饅頭，首先將酵母和溫水倒在一起，混合均勻。
2、緊接着再準備一個大點的盆，將麪粉倒進去，之後5g白糖也加進去，放入白糖能夠讓酵母發酵的更快速，發麪的時間更快捷，加入白糖這是第1個妙招。放入白糖，充分攪拌，攪拌均勻後倒入酵母水。
3、用溫水來和麪，效果會更好的，也有助於酵母的發酵，倒入酵母水以後，用筷子充分、不停的攪拌，直至徹底拌勻。拌勻以後再來揉麪，揉成一個不軟不硬的麪糰，轉移到一個小盆中。
4、接下來，在小盆上面蓋上保鮮膜，然後在表面鋪上小被子，開始發酵。發麪的整個過程，一定要暖和纔行，所以我都是放在有太陽的地方，越暖和越好，只要不把麪糰蒸熟就行，暖和地方來發酵，這是第2招。
5、越暖和，發酵的速度就會越快，等麪糰變成蓬鬆的狀態，裏面一個一個的蜂窩時，即可取出來。拿出來以後放到案板上，提前在案板上撒上一層乾麪粉，然後開始不停的揉麪，讓裏面的空氣排幹。
6、揉到自己滿意的程度後，就可以擀成長條狀，切成大點的劑子了，每一個都整理一下，整理好就是饅頭啦。將饅頭放入鍋中，但是不要開火，一定要二次發酵，這樣才能保證饅頭變得更暄軟，二次發酵20分鐘左右，這是第3招。
7、到時間後開火，全程保持大火，等燒開以後繼續蒸上20分鐘左右的時間，到時間後關火，先別急着敞開蓋子，耐心等待2分鐘，再將蓋子掀開，定睛一看，這不比饅頭店裏賣的還要好嗎？白白胖胖的，特暄軟、特蓬鬆。
